Mezcal






































El Mezcal

Felipe Daniel Ruiz Pioch

Lectura y Expresión Académica

Profa. María José Aulet

21 de abril de 2015












Introducción.

Con un gran aumento reciente de popularidad, el mezcal se ha logrado encontrar un lugar en la comunidad conocedora de alcohol del mundo. Con sus procesos artesanales y sus ingredientes completamente naturales, es laperfecta combinación de tradición y misticismo. Producido en 8 estados de la Republica Mexicana, con denominación de origen, se exporta ahora en 5 continentes. Esta monografía explicara mas detalladamente ¿cuales son los procesos de elaboración? ¿Cuál es la historia? y ¿Cómo es la comercialización de este preciado liquido?

Objetivo

El objetivo de esta ,monografía es investigar acerca del mezcal,para que los lectores puedan así conocer mas información a fondo del mezcal, conociendo bien su historia, método de elaboración, y comercialización.
También para crear una cultura para su consumo responsable y su adecuada apreciación, ya que este es un patrimonio de nuestra nación, es cual explotado correctamente, puede traer grandes beneficios para nuestra cultura y economía.





CAPITULO 1HISTORIA DEL MEZCAL

El mezcal es una bebida originaria de México, ha estado presente en la cultura por cientos de años, y es una parte importante de nuestra identidad.

1.1 Origen
Fue gracias a la invasión de los españoles que el mezcal pudo ver la luz, ya que con ellos vino el proceso de la destilación. Este proceso se origino en tiempos bíblicos, antes inclusive de Cristo, en la antigua Grecia, sellevo por todo el mundo antiguo, siendo perfeccionado por los árabes, quienes lo introdujeron a España, a su vez estos lo trajeron a la Nueva España.
Antes de que el mezcal fuera concebido, los pueblos prehispánicos de Mesoamérica ya contaban con bebidas alcohólicas, las cuales cumplían propósitos, espirituales, ceremoniales y recreativos, una de las más importantes de estas es el pulque, el cual noes más que una bebida fabricada con el jugo fermentado del agave.
Al mezclarse las bebidas ya existentes con el método de destilación traído por los españoles se desarrollo el mezcal, no se conoce precisamente el lugar exacto donde se creo, pero se estima que es en el sur, posiblemente Oaxaca.

1.2 Cultura
El Mezcal se ha hecho parte fundamental de algunas culturas en México, desde su usorecreativo, a su uso espiritual y ceremonial, por ejemplo, en el estado de Oaxaca, es una tradición en muchos pueblos que cuando se hace una pedida de novia, se lleven a su casa varias ofrendas, entre las cuales debe de encontrarse sin falta el mezcal.
También en la festividad de los fieles difuntos, se suele llevar la procesión hasta el panteón, bebiendo mezcal durante el trayecto, y sirviendo sobre latumba del familiar una copa, para poder despedirlo adecuadamente. Muchas tradiciones como estas se llevan a cabo en el estado de Oaxaca.
En la comunidad de Mitla se le conoce al mezcal ceremonial como “Trago”, y ya existen normas estrictas establecidas para su consumo, por ejemplo: este se debe servir jerárquicamente, no se debe rechazar, y se
debe tomar solo cuando se le sirve.

1.3 TradiciónA pesar de que el mezcal se produce en varios estados de la republica, Oaxaca es la cuna de su desarrollo, es fascinante la vida de los maestros mezcaleros, que dedican su vida a esto, ya que esperan casi diez años para que un agave alcance su madurez.
En los palenques (nombre que se da en Oaxaca al lugar donde se produce el mezcal) se tiene una cultura conformada por una mezcla de normas ytradiciones, las cuales son seguidas al pie de la letra, para así obtener los resultados deseados, esta cultura se ha desarrollado de una increíble manera paradigmática a través de generaciones y generaciones.


CAPITULO 2
PREPARACION

El proceso de preparación del mezcal puede variar dependiendo del tipo de agave, la región donde se prepara, y el resultado que se espera, pero básicamente, el proceso...