Mezcla Y Emulsion
Páginas: 14 (3266 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2015
MEZCLADO Y EMULSIÓN
Mezclado
El mezclado es el más antiguo proceso de la humanidad. Las mezclas permiten dar buen uso a las sustancias de la naturaleza. La mayoría de los alimentos, productos de higiene personal y los medicamentos son el resultado de un proceso de mezcla. En el pasado, ha habido dificultades para mezclar cuando las sustancias son difíciles de mezclar, o la estabilidad de unamezcla no fue alcanzada o se obtuvo deficientemente.
La mezcla es el proceso de combinación de varios materiales diferentes junto con una aportación de energía. La multitud de sustancias que se mezclan es difícil de estimar. Debemos tener en cuenta las diferencias debidas a su estado de agregación, y a las variadas características químicas y físicas. Los parámetros de las sustancias tales comola densidad y la viscosidad tienen gran importancia durante el proceso de mezcla. Estos parámetros ayudarán a determinar las demandas de energía esperadas, la posible miscibilidad y la estabilidad de la mezcla.
Dependiendo del estado de agregación, la técnica de mezclado usada será distinta.
Agitación
La agitación permite la homogenización de los líquidos miscibles y agitar las partículassólidas en los líquidos. Las diferencias de temperatura o de concentración se equilibran de manera más eficiente durante la agitación. Además, la agitación de los líquidos acelera los procesos de disolución o aumenta la velocidad de las reacciones químicas. La agitación se utiliza en todas las áreas de las industrias farmacéutica y alimentaria, la biotecnología, y donde se procesan y manufacturanproductos químicos.
La agitación clásica es un proceso adecuado de mezcla en ocasiones, cuando el flujo del líquido o un esfuerzo cortante bajo es suficiente para la aplicación particular.
1) Flujo axial: son los que generan corrientes paralelas al eje del impulsor.
2) Flujo radial: son los que generan corrientes en dirección radial tangencial (perpendicular al eje).
Mezclado de líquidos deviscosidad pequeña o moderada son:
A) HÉLICES: Una hélice es un agitador de flujo axial, que opera con velocidad elevada y emplea para líquidos de baja viscosidad. Las corrientes de flujo, que parten del agitador, se mueven a través del líquido en una dirección determinada hasta que son desviadas por el fondo o las paredes del tanque. La columna de remolinos de líquido de elevada turbulencia, que partedel agitador, arrastra en su movimiento al líquido estancado. Son eficaces en tanques muy grandes, generalmente posee tres aspas y se usa para homogeneizar, suspender y favorecer el intercambio de calor.
B) PALAS O PALETAS: Se utiliza para los casos más sencillos de agitación o mezcla. Consta de una o varias palas planas (frecuentemente de dos a cuatro palas), que giran sobre un eje vertical abajas o moderadas velocidades en el centro del tanque, impulsando el líquido radial y tangencialmente, sin que exista movimiento vertical respecto del agitador, a menos que las paletas estén inclinadas. La anchura de la pala es de un sexto a un décimo de su longitud, la cual generalmente comprende entre el 50 y el 80% del diámetro del tanque. Se utiliza para homogeneizar, favorecer el intercambio decalor, inyección de un gas en un fluido y emulsionar.
C) TURBINAS: La mayor parte de ellas se asemejan a agitadores de múltiples y cortas paletas, que giran a altas velocidades sobre un eje montado centralmente en el tanque, generando corrientes principalmente radiales y tangenciales. Las paletas pueden ser rectas o curvas, inclinadas o verticales y su diámetro varía entre 30 y el 50% del diámetrodel tanque. Las turbinas son eficaces para un amplio intervalo de viscosidades.
A B C
Mezclado de pastas muy viscosas o sólidos plásticos:
La mezcla se produce por diferentes acciones:
Amasado: del...
Mezclado
El mezclado es el más antiguo proceso de la humanidad. Las mezclas permiten dar buen uso a las sustancias de la naturaleza. La mayoría de los alimentos, productos de higiene personal y los medicamentos son el resultado de un proceso de mezcla. En el pasado, ha habido dificultades para mezclar cuando las sustancias son difíciles de mezclar, o la estabilidad de unamezcla no fue alcanzada o se obtuvo deficientemente.
La mezcla es el proceso de combinación de varios materiales diferentes junto con una aportación de energía. La multitud de sustancias que se mezclan es difícil de estimar. Debemos tener en cuenta las diferencias debidas a su estado de agregación, y a las variadas características químicas y físicas. Los parámetros de las sustancias tales comola densidad y la viscosidad tienen gran importancia durante el proceso de mezcla. Estos parámetros ayudarán a determinar las demandas de energía esperadas, la posible miscibilidad y la estabilidad de la mezcla.
Dependiendo del estado de agregación, la técnica de mezclado usada será distinta.
Agitación
La agitación permite la homogenización de los líquidos miscibles y agitar las partículassólidas en los líquidos. Las diferencias de temperatura o de concentración se equilibran de manera más eficiente durante la agitación. Además, la agitación de los líquidos acelera los procesos de disolución o aumenta la velocidad de las reacciones químicas. La agitación se utiliza en todas las áreas de las industrias farmacéutica y alimentaria, la biotecnología, y donde se procesan y manufacturanproductos químicos.
La agitación clásica es un proceso adecuado de mezcla en ocasiones, cuando el flujo del líquido o un esfuerzo cortante bajo es suficiente para la aplicación particular.
1) Flujo axial: son los que generan corrientes paralelas al eje del impulsor.
2) Flujo radial: son los que generan corrientes en dirección radial tangencial (perpendicular al eje).
Mezclado de líquidos deviscosidad pequeña o moderada son:
A) HÉLICES: Una hélice es un agitador de flujo axial, que opera con velocidad elevada y emplea para líquidos de baja viscosidad. Las corrientes de flujo, que parten del agitador, se mueven a través del líquido en una dirección determinada hasta que son desviadas por el fondo o las paredes del tanque. La columna de remolinos de líquido de elevada turbulencia, que partedel agitador, arrastra en su movimiento al líquido estancado. Son eficaces en tanques muy grandes, generalmente posee tres aspas y se usa para homogeneizar, suspender y favorecer el intercambio de calor.
B) PALAS O PALETAS: Se utiliza para los casos más sencillos de agitación o mezcla. Consta de una o varias palas planas (frecuentemente de dos a cuatro palas), que giran sobre un eje vertical abajas o moderadas velocidades en el centro del tanque, impulsando el líquido radial y tangencialmente, sin que exista movimiento vertical respecto del agitador, a menos que las paletas estén inclinadas. La anchura de la pala es de un sexto a un décimo de su longitud, la cual generalmente comprende entre el 50 y el 80% del diámetro del tanque. Se utiliza para homogeneizar, favorecer el intercambio decalor, inyección de un gas en un fluido y emulsionar.
C) TURBINAS: La mayor parte de ellas se asemejan a agitadores de múltiples y cortas paletas, que giran a altas velocidades sobre un eje montado centralmente en el tanque, generando corrientes principalmente radiales y tangenciales. Las paletas pueden ser rectas o curvas, inclinadas o verticales y su diámetro varía entre 30 y el 50% del diámetrodel tanque. Las turbinas son eficaces para un amplio intervalo de viscosidades.
A B C
Mezclado de pastas muy viscosas o sólidos plásticos:
La mezcla se produce por diferentes acciones:
Amasado: del...
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