Mezcla
Páginas: 8 (1848 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2011
Mezcla de Mercadeo
1. Producto
El palmito es un brote terminal tierno obtenido de diferentes especies de palmeras. La parte comestible es el corazón de la palmera, de color blanco y crujiente. En Costa Rica la palmera que da lugar a esta hortaliza es el "pejibaye", su nombre científico es: Bactris gasipaes.
a) Características del palmito.
Es un producto considerado gourmet exótico concaracterísticas sumamente saludables. Es un producto suave, de textura firme y sabor delicado , de fácil digestión y no contiene colesterol por lo que está libre de grasas. Dentro de los componentes se destacan algunas vitaminas y minerales tales como:
* Potasio, el cual potasio contribuye a la regularización de todas las funciones celulares y incluyendo las del corazón, del sistemanervioso y de los músculos.
* Vitamina B6, que ayuda al mantenimiento del sistema nervioso.
* Cobre, indispensable para que los huesos, tendones, tejido conectivo y el sistema vascular se desarrollen y estén en perfecto estado.
* Zinc, acelera la cicatrización de heridas, y ayuda a la digestión de proteínas.
* Fósforo, favorece el mantenimiento del cerebro.
* Vitamina C, importantepara el mantenimiento de las defensas del cuerpo.
* Riboflavina, la cual interviene en la producción de glóbulos rojos.
* Hierro, la carencia de hierro en el cuerpo puede dar lugar a: debilidad corporal, palidez de la piel, fatiga habitual, entre otros.
* Fibra, el palmito es fuente de fibra soluble la cual es importante porque equilibra el nivel de colesterol, previene el cáncer decolon, combate las subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el tránsito intestinal.
b) Atributos del palmito.
Los siguientes son los atributos propios por cada 100g:
Componentes | Por cada 100g |
Proteínas | 3 g |
Fibra dietética | 2 g |
Carbohidratos | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 360 mg |
Potasio | 37 mg |
Calcio | 22 mg |
Hierro| 1 mg |
Vitamina C | 6 mg |
Energía total | 14 Kcal / 61 Kj |
Energía grasa | 0 Kcal |
c) Tipo de producto
El palmito es un producto alimenticio del sector agrícola, que se percibe como beneficioso para la salud dado al aporte de sus nutrientes, los cuales fueron citados anteriormente, y que representan el valor percibido por el consumidor.
d) Envase y Etiqueta
El palmito seráexportado en frasco de vidrio.
El frasco de vidrio es empleado por la mayoría de los países agro exportadores y para el caso de Costa Rica las principales plantas agroindustriales importan este tipo de recipiente. Esta presentación tiene la ventaja que el consumidor puede ver la apariencia del producto que está comprando.
e) Presentación
La presentación inicial será la de 12 onzas yposteriormente se podrá comercializar en presentación de 14 onzas, las cuales a su vez son las más utilizadas. La presentación será inicialmente de palmitos enteros y de igual manera se comercializará en trozos.
El palmito se comercializara inicialmente en frascos de vidrio con una solución ácida de salmuera, sin preservantes químicos o artificiales. Su principal presentación será frascos de vidrio de250 gr.
f) Color
Va a tener el color característico del palmito natural que es blanco cremoso.
g) Sabor y olor
El palmito tendrá un sabor y olor normal característico, exento de sabores y olores extraños al producto.
h) Textura
El producto va estar libre de unidades que sean duras o excesivamente blandas.
En términos generales los únicos requisitos que se pidenpara el palmito procesado son: Que sea de color blanco; Que el recipiente lleve un mínimo de piezas de acuerdo a cada presentación y que estas se caractericen por llevar cierta suavidad con poca fibra, tamaño de 9 cm. y cuanto más delgadas sean tanto mejor son aceptadas por algunos mercados y entre los líquidos de gobierno o salmuera, los más empleados están: sal, agua, ácido cítrico, aceite y...
1. Producto
El palmito es un brote terminal tierno obtenido de diferentes especies de palmeras. La parte comestible es el corazón de la palmera, de color blanco y crujiente. En Costa Rica la palmera que da lugar a esta hortaliza es el "pejibaye", su nombre científico es: Bactris gasipaes.
a) Características del palmito.
Es un producto considerado gourmet exótico concaracterísticas sumamente saludables. Es un producto suave, de textura firme y sabor delicado , de fácil digestión y no contiene colesterol por lo que está libre de grasas. Dentro de los componentes se destacan algunas vitaminas y minerales tales como:
* Potasio, el cual potasio contribuye a la regularización de todas las funciones celulares y incluyendo las del corazón, del sistemanervioso y de los músculos.
* Vitamina B6, que ayuda al mantenimiento del sistema nervioso.
* Cobre, indispensable para que los huesos, tendones, tejido conectivo y el sistema vascular se desarrollen y estén en perfecto estado.
* Zinc, acelera la cicatrización de heridas, y ayuda a la digestión de proteínas.
* Fósforo, favorece el mantenimiento del cerebro.
* Vitamina C, importantepara el mantenimiento de las defensas del cuerpo.
* Riboflavina, la cual interviene en la producción de glóbulos rojos.
* Hierro, la carencia de hierro en el cuerpo puede dar lugar a: debilidad corporal, palidez de la piel, fatiga habitual, entre otros.
* Fibra, el palmito es fuente de fibra soluble la cual es importante porque equilibra el nivel de colesterol, previene el cáncer decolon, combate las subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el tránsito intestinal.
b) Atributos del palmito.
Los siguientes son los atributos propios por cada 100g:
Componentes | Por cada 100g |
Proteínas | 3 g |
Fibra dietética | 2 g |
Carbohidratos | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 360 mg |
Potasio | 37 mg |
Calcio | 22 mg |
Hierro| 1 mg |
Vitamina C | 6 mg |
Energía total | 14 Kcal / 61 Kj |
Energía grasa | 0 Kcal |
c) Tipo de producto
El palmito es un producto alimenticio del sector agrícola, que se percibe como beneficioso para la salud dado al aporte de sus nutrientes, los cuales fueron citados anteriormente, y que representan el valor percibido por el consumidor.
d) Envase y Etiqueta
El palmito seráexportado en frasco de vidrio.
El frasco de vidrio es empleado por la mayoría de los países agro exportadores y para el caso de Costa Rica las principales plantas agroindustriales importan este tipo de recipiente. Esta presentación tiene la ventaja que el consumidor puede ver la apariencia del producto que está comprando.
e) Presentación
La presentación inicial será la de 12 onzas yposteriormente se podrá comercializar en presentación de 14 onzas, las cuales a su vez son las más utilizadas. La presentación será inicialmente de palmitos enteros y de igual manera se comercializará en trozos.
El palmito se comercializara inicialmente en frascos de vidrio con una solución ácida de salmuera, sin preservantes químicos o artificiales. Su principal presentación será frascos de vidrio de250 gr.
f) Color
Va a tener el color característico del palmito natural que es blanco cremoso.
g) Sabor y olor
El palmito tendrá un sabor y olor normal característico, exento de sabores y olores extraños al producto.
h) Textura
El producto va estar libre de unidades que sean duras o excesivamente blandas.
En términos generales los únicos requisitos que se pidenpara el palmito procesado son: Que sea de color blanco; Que el recipiente lleve un mínimo de piezas de acuerdo a cada presentación y que estas se caractericen por llevar cierta suavidad con poca fibra, tamaño de 9 cm. y cuanto más delgadas sean tanto mejor son aceptadas por algunos mercados y entre los líquidos de gobierno o salmuera, los más empleados están: sal, agua, ácido cítrico, aceite y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.