Mezcladora y procesos de mezclado de alimentos

INTRODUCIÓN
El hombre a lo largo de su historia siempre ha tenido relaciones con los animales; se pueden mencionar los orígenes en los años 5,000 a 3,000 antes de Cristo, en los descubrimientos de pinturas murales en las cuevas habitadas por el hombre, figurando en estas pinturas animales especialmente bovinos.
En estas pinturas se revelan la domesticación de ciertas especies, hoydesaparecidas de nuestras regiones. Siguen cronológicamente a dichas representaciones las que nos han conservado los monumentos sepulcrales del antiguo Egipto, a partir de las primeras dinastías menfitas.
Los huesos pintados hallados en las tumbas de tan remota época, nos enseñan que el hombre antes de conocer el cultivo de la tierra, hubo de procurarse los medios para sus sustento apresando a los animalesque con el moraban un mismo territorio, domesticando los animales salvajes especialmente gacelas y antílopes, que se volvieron en animales domésticos.
A partir de este momento en la historia del hombre se tuvo que buscar la forma de alimentar a los animales para poder posteriormente subsistir de ellos.
El surgimiento de la industria forrajera en México comenzó con la conquista de losespañoles, ya que éstos al momento de colonizar el continente americano, trajeron todas sus costumbres y animales lo cual creó un sistema de fabricación de forrajes para sus animales, en especial a sus caballos.
Estos “sistemas” industriales tienen su gran época de desarrollo y establecimiento en los grandes latifundios y posteriormente en las haciendas.
Por esta razón, el forraje en México ha estadopresente desde los orígenes de su historia y lo ha ido acompañando a través de los años, con sus adelantos e innovaciones tecnológicas.

DESARROLLO
El mezclado constituye uno de los procesos más relevantes. Combinar ingredientes con características únicas en una ración formulada que pueda aportar todos los requerimientos nutricionales a un animal, crea un valor agregado que no existe en losingredientes de manera individual.
Como punto de partida debemos considerar que el mezclado representa una de las etapas dentro del proceso integral de mezclado y racionamiento, compuesto básicamente de las siguientes fases:
• Traslado de los ingredientes, ya sea ensacados o a granel, de las instalaciones de almacenamiento a las instalaciones de racionamiento y mezclado.
• Pesado o racionamiento delos ingredientes.
• Mezclado de los ingredientes.
• Limpieza del producto terminado.
• Transferencia de los ingredientes mezclados a las tolvas de procesamiento, peletizado, estrudizado, ensacado o descarga a granel.

MÉTODOS DE MEZCLADO
Los métodos de mezclado son el mezclado por lotes o tandas y el mezclado continuo. Los métodos de mezclado continuo fueron los primeros utilizados yconstituyeron el sistema estándar de mezclado durante muchos años.
En la actualidad, los métodos de mezclado por tandas representan el referente en la industria de los alimentos balanceados, como resultado del incremento en los tipos de ingredientes y micro ingredientes utilizados, así como la mayor variedad de alimentos producidos.
El método continuo de mezclado agrega de manera simultánea todos losingredientes a la mezcladora de acuerdo a raciones predeterminadas. Por su parte, el método de mezclado por tandas agrega una cantidad específica de cada ingrediente en base a una fórmula y procede a mezclarlos en lotes de determinado tamaño.

TIPOS DE MEZCLADORAS.
Una vez obtenida la cantidad adecuada de cada alimento, los elementos deben ser debidamente mezclados, de manera de obtener unalimento homogéneo. Existen diversos tipos de mezcladoras pero las más usadas son la vertical y la horizontal. (Ver Anexos).
1. Mezcladoras Horizontales
Las mezcladoras horizontales pueden ser de dos tipos:
• De listones
• De paletas.
Mezcladora horizontal de doble listón
La mezcladora horizontal de doble listón es la mezcladora más utilizada actualmente en la industria de alimentos...