Mezclas Alimenticias
Páginas: 9 (2024 palabras)
Publicado: 16 de septiembre de 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
TINGO MARIA
FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Av. Universitaria Km.1.5. Telf. (062)562341 Anexo 233 – (062) 561009 Fax. (062) 561156
____________________________________________________________
___________________________
IV CONGRESO NACIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CONIA
* AREA: CIENCIA, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
*TEMA:
“MEZCLA ALIMENTICIA: NUTRIFULL”
* PONENTE:
Ing. Mg. JORGE CASTRO GRACEY
Docente Universidad Nacional Agraria de la Selva – Tingo María.
HUARAZ, 06 AL 11 DE SETIEMBRE 2,004.
I. INTRODUCCIÓN.-
La desnutrición sigue siendo uno de los problemas graves y más prevalentes que afronta nuestro país. El problema de la desnutrición no tiene unadistribución geográfica homogénea en nuestro país, siendo este mayor en las zonas rurales y en la sierra, y menos prevalentes en las zonas urbanas.
La desnutrición tiene un origen multicausal, entre los cuales encontramos factores: Económicos, sociales, culturales (hábitos alimentarios, creencias), sanitarios, educativos y asociados a la salud entre otros.
La pobreza, a pesar delreconocimiento general de la magnitud en el país, en realidad se trata de un fenómeno subestimado, esto porque una parte importante de la población considerada “no pobre”, en realidad se encuentra muy cerca de la línea de la pobreza y con alta probabilidad de caer en esta situación. La pobreza en su interior, se distingue entre pobreza y pobreza extrema (indigencia). El estado de pobreza en loshogares, es cuando el gasto total per cápita es menor al Costo de la Canasta Básica de consumo (CBC), que incluye alimentos, bienes y servicios no alimentarios. La pobreza extrema es cuando las personas, cuyos hogares tienen ingresos ó consumos per cápita inferiores al valor de la Canasta Básica Alimentaria (CBA), que no cubren los requerimientos mínimos nutricionales (11,853.5 calorías y 334.4 grsproteínas/ familia 5 miembros: 2 adultos y 3 niños).
La información recogida por la Encuesta nacional de Niveles de vida (ENNIV), se muestra en el Cuadro N° 1.
CUADRO N° 1.- Población en situación de pobreza y pobreza extrema (%).
| |2000 |2001 |2002 |
|AMBITOGEOGRÁFICO | | | |
| |POBREZA |POBREZA |POBREZA |POBREZA |
| | |EXTREMA ||EXTREMA |
| | | | | |
|TOTAL |100 |100 |100 |100 |
| | | || |
|NORMAL |75.3 |75.1 |63.1 |83.7 |
| | | | | |
|AGUDA (Talla-Peso) |1.8 |0.9 |1.6|3.0 |
| | | | | |
|CRÓNICA (Talla-Edad) |22.9 |24.0 |35.3 |13.3 |
FUENTE: Instituto Cuanto, ENNIV. 2,000 .
Del Cuadro N° 2 podemos decir que la...
TINGO MARIA
FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Av. Universitaria Km.1.5. Telf. (062)562341 Anexo 233 – (062) 561009 Fax. (062) 561156
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IV CONGRESO NACIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CONIA
* AREA: CIENCIA, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
*TEMA:
“MEZCLA ALIMENTICIA: NUTRIFULL”
* PONENTE:
Ing. Mg. JORGE CASTRO GRACEY
Docente Universidad Nacional Agraria de la Selva – Tingo María.
HUARAZ, 06 AL 11 DE SETIEMBRE 2,004.
I. INTRODUCCIÓN.-
La desnutrición sigue siendo uno de los problemas graves y más prevalentes que afronta nuestro país. El problema de la desnutrición no tiene unadistribución geográfica homogénea en nuestro país, siendo este mayor en las zonas rurales y en la sierra, y menos prevalentes en las zonas urbanas.
La desnutrición tiene un origen multicausal, entre los cuales encontramos factores: Económicos, sociales, culturales (hábitos alimentarios, creencias), sanitarios, educativos y asociados a la salud entre otros.
La pobreza, a pesar delreconocimiento general de la magnitud en el país, en realidad se trata de un fenómeno subestimado, esto porque una parte importante de la población considerada “no pobre”, en realidad se encuentra muy cerca de la línea de la pobreza y con alta probabilidad de caer en esta situación. La pobreza en su interior, se distingue entre pobreza y pobreza extrema (indigencia). El estado de pobreza en loshogares, es cuando el gasto total per cápita es menor al Costo de la Canasta Básica de consumo (CBC), que incluye alimentos, bienes y servicios no alimentarios. La pobreza extrema es cuando las personas, cuyos hogares tienen ingresos ó consumos per cápita inferiores al valor de la Canasta Básica Alimentaria (CBA), que no cubren los requerimientos mínimos nutricionales (11,853.5 calorías y 334.4 grsproteínas/ familia 5 miembros: 2 adultos y 3 niños).
La información recogida por la Encuesta nacional de Niveles de vida (ENNIV), se muestra en el Cuadro N° 1.
CUADRO N° 1.- Población en situación de pobreza y pobreza extrema (%).
| |2000 |2001 |2002 |
|AMBITOGEOGRÁFICO | | | |
| |POBREZA |POBREZA |POBREZA |POBREZA |
| | |EXTREMA ||EXTREMA |
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|TOTAL |100 |100 |100 |100 |
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|NORMAL |75.3 |75.1 |63.1 |83.7 |
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|AGUDA (Talla-Peso) |1.8 |0.9 |1.6|3.0 |
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|CRÓNICA (Talla-Edad) |22.9 |24.0 |35.3 |13.3 |
FUENTE: Instituto Cuanto, ENNIV. 2,000 .
Del Cuadro N° 2 podemos decir que la...
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