Mezclas

Torta húmedo de chocolate :

Ingredientes: 

Manteca 200 grs
Azúcar 280 grs Huevos 6 
Harina leudante 60 grs
Harina de almendras 80 grs 
Chocolate negro 400 grs Para el relleno: Chocolate200 grs 
Crema 40 grs

Procedimiento:

Poner un bol en baño maría con la manteca y el chocolate, y derrítelo lentamente. Mezcla en otro bol los demás ingredientes de la receta, a excepción de lasclaras de los huevos (que se incorporarán a la masa más tarde, bien montadas). Remuévelo vigorosamente para obtener una masa lisa, a la que luego incorporarás la mezcla de chocolate y manteca,removiendo. 

Batir las 4 claras a punto de nieve

Incorporar las claras a punto de nieve, poco a poco, a la masa chocolateada. Debes hacerlo muy suavemente, con una cuchara de madera o una espátula derepostería, con movimientos envolventes para que no se pierda demasiado volumen de la claras: esto hará un bizcocho esponjoso.
Galletas
Mantequilla 200 g
Azúcar moscabado (morena) 135 g
Azúcargranulada 100 g
Huevos 2
Vainilla 1 cdita
Bicarbonato 2 cditas
Harina de trigo 340 g
Chispas de chocolate 100 g

PROCEDIMIENTO
Paso a paso

Con un batidor eléctrico, acremar la mantequilla conlos azucares.

Incorporar uno a uno los huevos. Posteriormente la vainilla.

Incorporar los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.

Con ayuda de una espátula, agregarle a la masa laschispas de chocolate.

Con una cuchara de helado, estibar las galletas sobre una placa siliconada dejando espacio entre una y otra. De esta manera, todas las galletas van a tener el mismo tamaño,ya que esta masa se extiende por acción del calor en el horno. Hornear a 180 ° C por 15 minutos.

TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 Tableta de chocolate fondant
120 gr. de nata líquida
1Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de Coñac o de cualquier licor de tu gusto
2 Cucharadas de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

He utilizado coñac en su elaboración pero puedes sustituirlo por...