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3. Alimentos ricos en vitamina A: vísceras de animales, zanahorias, espinacas cocidas, perejil, mantequilla o boniatos. vitamina D son las sardinas, los boquerones, el atún, el bonito, los quesos grasos, la margarina, los champiñones y los huevos. vitamina E El aceite de girasol, de maíz, de soja o de oliva, el germen de trigo y de maíz, los frutos secos, el coco y la margarinavitamina K Las hojas de los vegetales verdes y en el hígado de bacalao. vitamina C: Se encuentra casi exclusivamente en los vegetales frescos (sobre todo el kiwi y los cítricos). vitamina H: en los frutos secos, frutas, leche, hígado y en la levadura de cerveza. vitamina B1: los cereales y granos integrales, pero el uso generalizado de la harina blanca y cereales refinados vitamina B2: Está presenteen carnes, pescados y alimentos ricos en proteínas como los frutos secos, las lentejas, el queso, los champiñones o el coco vitamina B3 son la levadura de cerveza, el salvado de trigo, el hígado de ternera, el germen de trigo, frutos secos, harina y pan de trigo integrales, arroz integral y las setas vitamina B1: son las vísceras, la levadura de cerveza, la yema de huevo y los cereales integrales.Proteínas:Lentejas 23,50%,Atún 23%,Guisantes 23%, Queso Roquefort 23%, Pechuga pollo 22,8%,Fiambre de pavo 22,4%, Chorizo, jamón cocido 22%, Sardinas en conserva 22%, Carne de cerdo no grasa 21,2%, Carne de buey no grasa 21%, Bonito 21%,Queso de Cabrales 21%, Filete de ternera 20,7%,Carne magra de vacuno 20,7%,Pollo a la parrilla 20,6%,Hígado 20,5%,Cigalas, langostinos, gambas... 20,1%,Garbanzos20%,Almendras 20%,Carne magra de cerdo 20%,Morcilla 19,5%,Cabrito 19%,Garbanzos, judías blancas 19%. ACIDOS GRASOS ESENCIALES: los aceites de semillas (girasol, maíz, soja),las margarinas 100% vegetales,los frutos secos grasos u oleaginosos (nueces, almendras, avellanas, etc.),los cereales de granos entero, la sojael aceite de hígado de bacalao.MINERALES: Calcio: las algas, productos lácteos,sardinas, sésamo, almendras y espinacas nos aportan una buena dosis de este mineral.Magnesio: mijo, arroz, trigo y avena integral, soja y judías. Espinacas, maíz y plátanoFósforo: pescado, cereales integrales, carne, soja.Potasio: legumbres, frutas secas, papas, champiñones, col, plátanos y verduras en general. Sodio: alimentos BAJOS en sodio son frutas, hortalizas, cereales, legumbres y semillas, porel contrario son ricos en sodio los embutidos, fiambres curados, encurtidos, enlatados, los alimentos preparados y la sal común.Hierro: una dosis o aporte importante de este mineral lo podemos encontrar en la carne, soja, lentejas, garbanzos, pan integral, algas, espinacas, mijo y avenaCinc: ostras, carnes, semillas de sésamo y calabaza, pan integral.Selenio: nueces, mariscos en general, leche yhuevos.Flúor: pescados, té, espinaca, soja, pan integral.Yodo: sal marina, pescado, mariscos y algas.Manganeso: té negro, cereales integrales, plátano, soja, judía y remolachaCobre: alimentos como el cacao, cereales integrales, legumbres, quesos y setas nos aportarán una buena dosis.fibras: Lechuga, acelga, zanahorias crudas y espinacaVerduras tiernas cocidas, como espárragos, remolachas,champiñones, nabos y calabaza.Brócoli, alcachofas, calabazas, batatas y judías verdes.Jugos de verdurasLegumbres, tales como lentejas, frijoles negros, arvejas secas, fríjol colorado, habas y garbanzosSemillas de girasol, almendras, pistachos y pacanasManzanas y plátanos (bananos)Melocotones y perasMandarinas, ciruelas y bayasHigos y otras frutas deshidratadasPanes integrales (trigo integral o centenointegral)Arroz integralPalomitas de maízCereales ricos en fibra (como salvado)Pastas de trigo integralPanecillos de salvado
4.
a. La avitaminosis, déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente, es lo contrario a la hipervitaminosis. Esto determina fallos en la actividad metabólica ya que las...