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Guía práctica para el cultivo de Arándanos en la zona norte de la provincia de Buenos
Aires
www.inta.gov.ar/sanpedro

M. Gordó

EEA San Pedro
Email: agenciasp@correo.inta.gov.ar

Introducción
Esta publicación es una guía orientativa
para facilitar el conocimiento y manejo del
cultivo de arándanos.
La información aquí presentada fue
obtenida a partir de experiencias de
productores de la zona y deconsultas
bibliográficas.

Figura 1: Planta de arándano.

Tabla 2: Especies del genero Vaccinium de
importancia comercial.

Capítulo 1: El arándano
Clasificación botánica de los arándanos
cultivados
Los arándanos constituyen un grupo de
especies nativas principalmente del
hemisferio Norte, que pertenecen al
género Vaccinium de la familia de las
Ericáceas (tabla 1, figura 1). De las más de
30especies del género Vaccinium solo un
pequeño grupo tiene importancia
comercial (tabla 2). En nuestro país las
especies cultivadas son: V. corymbosum
(highbush o arándano alto) y V. ashei
(rabbiteye u ojo de conejo).
Tabla 1: Clasificación botánica.

Clasificación de las diferentes especies:
Lowbush: V. angustifolium. Arbusto
pequeño de unos 50 centímetros de altura y
crecimiento rizomatoso. La frutaes pequeña
y de muy buen sabor. Ha sido sometido en
los últimos años a mejoramientos genéticos
a partir de los cuales se obtuvieron
variedades comerciales. No se cultiva en
nuestro país.
Highbush: Son arbustos de entre 1.5 y 3
metros de altura. Hay dos tipos según los
requerimientos de frío invernal requeridos
para florecer.
Northern highbush: variedades adaptadas a
bajas temperaturas y conmayores
requerimientos de horas de frío para
florecer (entre 650 hasta 1200 horas de frío).
Southern highbush: logrados por
cruzamiento de V. corymbosum, V. ashei y
V.darrowi. Están adaptados a climas más
templados (entre 200 y 600 horas de frío)

Fecha de publicación: 08/12/2008
Fecha de modificación: 20/10/2011

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Rabbiteye: V. ashei. Son arbustos vigorosos
que pueden alcanzar de 5 a 6 metrosde
altura. Son más vigorosos que los highbush
soportando pH de suelos más altos y
situaciones de sequía. El fruto es más
pequeño y no de buen sabor. Han sido
reemplazados con ventajas claras por los
Southern highbush.

que tiene importancia a la hora de su
comercialización. Tiene un sabor particular,
difícilmente comparable: dulce y
ligeramente ácido a la vez.

Descripción botánica
Raíces: Lasraíces de los arándanos tienen un
aspecto fibroso y se distribuyen
superficialmente, lo que las vuelve
dependientes de una provisión constante de
humedad y de la necesidad de contar con
una capa superficial de suelo suelto y bien
aireado que permita el desarrollo de una
abundante cabellera. En condiciones
naturales las raíces están asociadas a
micorrizas específicas, con las cuales
mantienen unarelación de mutuo beneficio
(simbiosis).
Tallo: Nacen de la base de la planta. Son de
color marrón anaranjado (según a la
variedad) y llevan las yemas vegetativas y
florales. Su grosor depende de la edad de la
planta y de su ubicación dentro de ella. La
ramificación es abundante.
Hojas: Son alternas con pecíolos cortos. Las
especies domésticas poseen hojas caedizas.
Durante el otoño las variedades ojode
conejo y alto, desarrollan una coloración
rojiza.
Flores: Poseen corola blanca o rosada. Se
disponen en racimos generalmente axilares,
las flores se diferencian en las yemas
terminales de las ramillas cuando se detiene
el crecimiento vegetativo al inicio del otoño
y probablemente en respuesta al
fotoperíodo.
Fruto: El fruto (figura: 2) es una baya casi
esférica, que dependiendo de la especie ycultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 1,5
centímetros de diámetro, y en color desde
azul claro hasta negro. La epidermis del
fruto está cubierta por secreciones cerosas,
que le dan una terminación muy atractiva, y

Figura 2: Racimo de arándano

Valor nutritivo:
El arándano tiene un bajo contenido
calórico, es pobre en grasa y en sodio. No
posee colesterol, es rico en fibras y
minerales,...