MGO LUCIA PANTOJA TIRADO

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE ARGENTINA

FACULTAD DE INGENIERIA












MAESTRÍA EN GESTIÓN DE OPERACIONES

TEMA :
PROYECTO DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

CURSO :
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN

PROFESORA:
GABRIELA ARÉVALO

ALUMNA :
LUCIA RUTH PANTOJA TIRADO

MAYO – ARGENTINA
2015
I. Titulo:
Optimización de procesos operativos en empresas agroexportadoras
(Caso de estudio: Empresa Chavín deHuántar)

II. Resumen:
El sector agroindustrial Peruano enfrenta varios retos en el proceso de elaboración de sus productos, empezando por lo tecnológico, continuando por el desarrollo y conocimiento de los mercados, la información y la organización, seguridad en la Cadena de Suministro, entre otros.
El proyecto de investigación tiene como finalidad optimizar los procesos operativos, realizar lasimulación, que permita a las empresas agroexportadoras, controlar sus procesos y medir diversos indicadores de gestión en cada una de sus etapas. De esta manera, se puede entregar el máximo valor para los clientes, utilizando para ello los mínimos recursos necesarios, es decir, ajustados.
Considerando los antecedentes del mercado agroindustrial exportador, se va a realizar un análisis general de lacadena de suministro tomando como caso de estudio a la empresa Chavín de Huántar S.A., en la producción de mango congelado.
Se realizará las pautas para minimizar los costos operativos, un análisis riguroso de los procesos de planta con el objetivo de incrementar las eficiencias de línea y la productividad operaria, así como la confiabilidad de los equipos que constituyan la infraestructuramecánico/eléctrica.
Al realizar este proyecto de investigación se desea impulsar el nivel de dirección de las operaciones de las empresas agroexportadoras para que logren ser más eficaces y eficientes, y así contribuir al desarrollo de nuestro país.

III. Director o tutor:
Docente de posgrado de la Universidad Austral.

IV. Motivación y justificación del campo de estudio.
IV.1. Motivación:
Lasempresas agroexportadoras peruanas en su mayoría carecen de un proceso operativo de optimización, con lo cual no pueden obtener mejores utilidades.
Se eligió el caso de estudio a la empresa Chavín de Huántar ya que no cuenta con un plan estructurado de producción, tiempo de espera, transporte, exceso de procesados, inventario, movimientos, defectos, potencial humano subutilizado, no utiliza los mínimosrecursos necesarios para poder entregar el máximo valor a los clientes.

IV.2. Justificación:
En los últimos años, la agroindustria ha tomado un papel cada vez más protagónico dentro de las exportaciones. Productos como alcachofas, espárragos, mangos, paltas, páprika, son algunos de los productos estrella de la agro exportación peruana, que año a año aumenta en volumen y diversidad. Por losproblemas originados a raíz de la crisis financiera internacional, las empresas agroindustriales exportadoras deben emplear mejores métodos de planeamiento, programación y control de la producción, realizar un mayor control de los tiempos y manejar mejor su aprovechamiento, de manera que les ayuden a minimizar los costos operativos e incrementar su productividad.
Es por ello que el presente proyecto deinvestigación propone un modelo de optimización de procesos operativos en distintas empresas agroexportadoras. Para este modelo, se utilizará la metodología LEAN, que involucre una correcta asignación de los recursos de personal y los materiales e insumos necesarios para el proceso, así como un análisis de sensibilidad del margen costo-beneficio por producto exportado.
Al realizar este proyecto deinvestigación se espera que este trabajo sea de ayuda y guía para impulsar el nivel de dirección de las operaciones de las empresas agroexportadoras, a los empresarios que incursione en el sector de la agroindustria y exportación, para que así logren ser más eficaces y eficientes.

V. Problemas:
En su mayoría las empresas agroexportadoras han generado inquietud por establecer estrategias...