Mi investigacion

HISTORIA DE LA ENZIMOLOGIA
Por: García Chávez Fabián
La historia es una necesidad básica en el ejercicio de la labor científica.
Ernst Mayr (1904-2005)
INTRODUCCION
Para hablar de enzimas tendríamos que remontarnos a los orígenes de la química moderna, si bien en el siglo III a.C se consideraba a esta corriente como una especie de misticismo y brujería su importancia fue muy grande en laquímica gracias a los avances experimentales alcanzados en este período, como el desarrollo de técnicas de destilación, preparación de ácidos como el nítrico y agua regia (mezcla de ácido clorhídrico y nítrico capaz de disolver el oro) fabricación de jabones blandos, avance de la metalurgia entre otros. Nos referimos a la alquimia, La alquimia comenzó a desarrollarse entorno del siglo III A.C. en laregión de Alejandría y se extinguió casi por completo en el siglo XVI. Su existencia se dio por la mezcla de tres corrientes: filosofía griega, misticismo oriental y tecnología egipcia.Por causa de sus orígenes, la alquimia siempre tuvo un carácter místico asociado a su existencia y no era raro invocar dioses y demonios favorables a las operaciones químicas deseadas.(Gonzalez, 2010)
En laprotohistoria de este desarrollo, un movimiento tan oscuro y complejo como la Alquimia ofrece un antecedente de interés con el empleo de los elixires.Curiosamente, se consideraba a un elixir como una substancia capaz de inducir un cambio químico con sólo estar presente y que podía actuar en cantidades muy pequeñas. Concepto, que como es fácil de apreciar estaba bastante cercano al término moderno decatalizador. Elixires a cuya búsqueda se lanzan afanosamente los alquimistas, pudiendo serlo además cualquier substancia del laboratorio, y que tenían también otras connotaciones, como poseer las máximas propiedades médicas: devolver la juventud, inducir larga vida e incluso la inmortalidad. Los trabajos de los alquimistas, aunque estériles en sus fines, condujeron no obstante a progresos en laquímica, como fue el descubrimiento del alcohol y de los ácidos minerales y el desarrollo de técnicas de laboratorio, particularmente la destilación. En el siglo XIII la alquimia adquiere respetabilidad filosófica con Roger Bacon y, en particular, con San Alberto Magno quien emplea, quizás por primera vez, la palabra afinidad en el sentido actual al decir que "el azufre ennegrece la plata y abrasa engeneral a los metales a causa de la afinidad natural que tiene por ellos”.(Garcia Front, 1976)

DESARROLLO
A lo largo del siglo XIX fueron descubriéndose agentes biológicos diversos con capacidad catalítica (enzimas), e incluso ya en el siglo XVIII, René Réamur (1683-1757) y Lázaro Spallanzani (1729-1799) establecieron la actividad digestiva del jugo gástrico o de la saliva, mucho antes de que elfenómeno de la catálisis fuese reconocido. Pero el proceso cuyo estudio contribuyó más directamente al conocimiento de los enzimas y al desarrollo de la bioquímica moderna fue sin duda la fermentación alcohólica, cuya naturaleza fue motivo de preocupación prácticamente desde la antigüedad, con intenso interés para los alquimistas y los adeptos a la teoría del flogisto.
Un ulterior elemento aañadir fue la generación espontánea. La fermentación se iniciaba también aparentemente de la nada, lo que fue rebatido elegantemente de forma experimental por Spallanzani, aunque sus resultados fueron rechazados sin fundamento por los defensores a ultranza de la generación espontánea.
El proceso de la fermentación no comenzó a clarificarse hasta Antoine-Laurent de Lavoisier (1743-1794) con suinmensa obra química, a pesar de lo prematuro de su muerte. Lavoisier mostró mediante su análisis elemental que un simple cambio químico, la escisión del azúcar en alcohol y dióxido de carbono, reemplazaba a la hasta entonces considerada como entidad misteriosa, manteniéndose constante la cantidad total de materia a lo largo del proceso, y sin sufrir cambio alguno durante el mismo la levadura...