Mi Nombre Es Dyeser Alexander

“EFECTO DEL 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP) EN LA
MADURACION Y CALIDAD DEL CHICOZAPOTE (Achras sapota L.) “

Ing. Vìctor Manuel Moo Huchin, M.C.
RESUMEN
El chicozapote (Achras sapota L.) es unafruta con amplio potencial
comercial; sin embargo, es altamente perecedero lo cual dificulta su
comercialización, por lo tanto para hacerlo llegar a los mercados internacionales y
nacionales esnecesario incrementar su vida útil. La aplicación del 1metilciclopropeno (1-MCP) ha sido utilizada para extender la vida útil y mantener
la calidad de los productos hortofrutícolas, debido a que inhibe laacción del etileno
ocupando los sitios receptores de esta fitohormona. La presente investigación tuvo
como objetivo general evaluar el efecto del 1-metilciclopropeno (1-MCP) en la
maduración ycalidad de los frutos de chicozapote (Achras sapota L.), para lo cual
se realizaron dos experimentos, en el primero se tuvo como objetivo evaluar el
efecto de la concentración, temperatura y duración deltratamiento con 1-MCP en
frutos de chicozapote para seleccionar condiciones adecuadas que permitieran
retrasar la maduración manteniendo las características generales de calidad del
fruto maduro.El objetivo del segundo experimento fue estudiar los efectos de la
aplicación del 1-MCP, bajo las condiciones encontradas en el primer experimento
(1000 ppb aplicado durante 24 h a 25 + 2 ºC), en lafisiología y bioquímica de la
maduración de chicozapotes refrigerados a 16 ºC después del tratamiento, durante
4 períodos de tiempo, 0, 11, 18 y 25 días, para después de estos tiempos
madurarlos a25 + 2 ºC hasta alcanzar su maduración comestible. Las variables
medidas fueron: Producción de dióxido de carbono y de etileno, actividad de las
enzimas ACC oxidasa y pectinmetilesterasa, firmezade fruto entero, acidez
titulable, azúcares reductores, sólidos solubles totales y ángulo de tono de la pulpa.
Se puede concluir que la aplicación de1000 ppb de 1-MCP durante 24 h a 25 + 2 ºC,
y...