Mi primer trabajo

Evolución de la gastronomía en el mundo

La cocina, como espacio diferenciado, apareció en el siglo V adC, conservando un marcado carácter religioso: el propio hogar donde eran cocidas todas las viandas era también utilizado como lugar de culto a los dioses lares. Las cocinas romanas eran muy bien equipadas, disponiendo de lavadero, horno de pan, cisterna, trípodes de bronce, cavidades para picarlas especias....

Ya para la Edad Media, las cocinas de los castillos pasaron a ser un lugar importante, la actividad diaria era constante. Eran enormes habitáculos con gigantescas chimeneas, en cada cocina se podía encontrar una o varias de ellas. Estaban divididas en numerosos anexos (panadería, frutería...). Por el contrario en las casas burguesas y granjas la cocina solía ser un habitáculocomún tanto para la recepción de personas, como para la realización de la comida y su posterior consumo.

En el Renacimiento se perfeccionan, tanto los equipos, como la decoración. Las cocinas nobles europeas comienzan a ser muy lujosas, propiciado sobre todo por la revolución culinaria que se produjo.ggg

En el siglo XIX los progresos técnicos, como lo fueron la batería de la cocina y sobre todo elhorno, transformaron las cocinas en lo que los grandes chefs bautizaron como "laboratorio". En las casas burguesas era un espacio totalmente separado del resto de la casa y que incluso tenía una puerta de servicio. Se llego a situar en el sótano o al final de largos pasillos. Los utensilios usados comenzaron a ser muy abundantes: balanzas, escurridores, servicios de cubiertos, baterías, sartenes,tarros de especias, etc. Fue considerado el terreno del ama de casa y como prueba de ello en Alemania se creó el estereotipo de las "tres K" (Kínder: niños, Kirche: iglesia, y Kuche: cocina).

Ya fue en el siglo XX cuando, debido a los progresos en iluminación, los conceptos de decoración y la aparición de los aparatos de refrigeración, se ha ido integrando la cocina en el resto de la casa. Fue amediados de siglo cuando debido a las limitaciones de espacio comenzaron a aparecer equipamientos más funcionales y comenzó la comercialización de cocinas ya equipadas.

Historia de la cocina
Antes del Fuego
Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales también (lagartijas, erizos,etc.).
Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples.
Tales como cornamentas, hacha de mano, lascas de bordes afilados.
Los alimentos se consumían crudos

Después del Fuego
Se empezó a aplicar la ganadería y la agricultura ya que los antiguos animales que utilizaban para alimentarse ya estaban extintos cultivaban frutos y algunos granos como por ejemplo el trigola avena entre otros
Entre los instrumentos que se utilizaban para cocinar aparecen los instrumentos de barro. Los huesos de los animales le servían de utensilios
Con la utilización del fuego el hombre comprobó al aplicar el asado que los alimentos aparte de ser menos contaminarse eran más fáciles para digerir y apreciaban mejor su sabor

Edad antigua
Sus alimentos se basaban en granosfrutos y legumbres, para las clases privilegiadas consumían carnes de distintos tipos en cantidades abundantes no eran productores de lácteos como cultivaban cereales se descubre el pan. Consumían vino y cerveza y distintas especias
Entre los utensilios que se utilizaban estaban los instrumentos de madera y metal, Comían sentados, separados hombres de mujeres
Utilizan métodos de cocción tales como elhervido la salación y algunas cosas se consumían crudas

Edad media
Se comía mucho asno joven. Se rellenaba de aceitunas verdes, pajaritos y trufas enteras y luego se asaba al espetón.
La cocina del cerdo fue popular en la Germania medieval. Los maestros salchicheros gozaban de un rango artesano.
Eran más carnívoros. A demás de cerdos consumían gallinas, ocas, grullas, ciervos, jabalíes y...