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  Arroz con champiñones a la Italiana
  Paella Marinera    
         




PROYECCION DE VENTAS MENSUALES

Platillo
Cantidad de Platos
Canelones de pollo
210.00
Tarta de vegetales210.00
Bisque De Camarones
210.00
Brucheta de queso Feta
210.00
Pasta Ranchera con Jamón y Queso
210.00
Chuletas Tex Mex
210.00
Cerdo Agridulce
210.00
Royitos de Repollo Vegetariano
210.00
Bistec a la pimienta210.00
Cazuela De Mariscos
210.00
Paella Marinera
210.00
Arroz Con Champiñones A La Italiana
210.00
Total
2,520.00








RECETAS DE LOS PRINCIPALES PLATOS

Arroz Con Champiñones A La Italiana

Arroz, 350 gramos
Champiñón, 300 gramos
Vino blanco, 1/2 taza
Aceite deoliva, 2 cucharadas
Queso parmesano rallado, 4 cucharadas
Pimienta rosa(molida), al gusto
Cebolla mediana, 1 unidad
Diente de ajo, 1 unidad
Mantequilla, 2 cucharadas
Caldo de ave, 3 tazas
Sal, al gusto

Canelones De Pollo

Canelón, 12 unidades
Foie-gras, 50 gramos
Tomate natural triturado, 250 gramos
Harina, 2 cucharadas
Sal, al gusto
Nuez moscada, al gusto
Pollo cocinado, 250gramos
Ajo, 2 unidades
Leche, 3/4 litros
Queso rallado, 3 cucharadas
Pimienta blanca molida, al gusto
Huevo duro, 1 unidad


Tarta De Vegetales

3/4 taza de harina
1/4 taza de harina de maíz
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 barra de mantequilla bien fría picada en cubitos
3-4 cucharadas de agua fría
Relleno1/2 taza de puerro picadito
2 dientes de ajo picadito
1 cucharada de aceite de oliva
5 ruedas de berenjenas de 3 1/2 pulgadas de ancho
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 tomate pequeño picado en ruedas de 1/4 pulgada de ancho
3 ruedas de pimiento verde
3 ruedas de pimiento rojo
1/2 taza de maíz en grano
2 huevos
2/3 taza de leche evaporada rica
3/4 cucharadita de sal
1/4cucharadita de pimienta

Bisque De Camarones

½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picadito
1 cucharada de aceite de oliva fígaro
1 cucharada de harina blanquita
1 taza de agua
½ taza de crema de batir
1 cucharada de polvo chili
¼ taza de consomé de pollo
½ cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de cilantro picadito
½ libra de camarones crudos pelados y limpios
½ taza de cremaagria
sal y pimienta al gusto

Brucheta De Queso Feta

½ barra de mantequilla derretida
¼ taza de aceite de oliva fígaro
10 lonjas de pan francés picado de una pulgada de ancho
½ taza de queso feta desbaratado
3 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de albahaca fresca picadita
1 tomate grande sin semillas picadito



Pasta Ranchera Con Jamón Y Queso

1 paquete de pasta penne cocida1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche
2 cucharaditas de perejil seco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
2 dientes de ajo picaditos
¼ taza de cebolla picadita
1 taza de crema agria
2 tazas de jamón picado en cubos de 1 pulgada de ancho
1 ½ taza de mexican blend cheese rallado
¼ taza de queso parmesano rallado







Chuletas Tex...