MI TRABAJO DE ZAVALA

La mayoría de los conservadores y aditivos químicos que se le añaden a muchos alimentos como los cereales industriales, harinas, yogures, quesos, panes, enlatados, etc. para conservarlos en buen estado son irritantes y dañinos para el cuerpo, su consumo constante produce muchas toxinas y mucosidades en el cuerpo que,  a la larga, ocasionan debilidad en el sistema de defensas del cuerpo, su abusoprovoca alergias de todo tipo, catarros, problemas en la piel, deterioro de órganos y tejidos, etc.

Sin embargo, conservar los alimentos es, actualmente, una necesidad, la vida apresurada de ahora no permite la mayoría de las veces comprar diariamente la comida que va a consumirse ese día para comer el alimento siempre fresco. Además, muchos alimentos que se comercian en la actualidad viajanlargas distancias, muchas veces de país a país, teniendo que ser conservados de un modo u otro para que lleguen hasta la mesa en las mejores condiciones posibles. Conservar los alimentos es una forma de hacer que el alimento gane “vida” para llegar a nuestra mesa. Aunque no hay nada como el alimento fresco, hay muchas formas de conservar el alimento de forma natural y sana, sin tantos aditivosquímicos.  

Mantener las propiedades de los alimentos y su frescura por el mayor tiempo posible ha sido, desde la antigüedad, un tema en que pensar y que solucionar. Afortunadamente, existen ya muchas técnicas de conservación de  alimentos que son naturales, económicas y que se pueden llevar a cabo de forma muy fácil. A continuación te mencionamos las técnicas más naturales de conservación dealimentos.

Empaque de alimento al alto vacío: una de las cosas que deteriora al alimento es el aire, el cual provoca que el alimento se oxide, crezcan bacterias o pierda propiedades. En esta técnica se procura generar un empaque libre de oxigeno el cual evita la proliferación o crecimiento de bacterias y/o gérmenes que provocan que el alimento se vuelva rancio, decoloro o se descomponga. Es unatécnica muy oportuna para aquellos alimentos que viajan largas distancias, este método puede conservarlos durante semanas o incluso meses si están bajo refrigeración. Con un empaque libre de oxígeno se pueden conservar carnes, pescados, vegetales, frutas, quesos, etc.

Fermentación: esta forma de conservar los alimentos es estupenda pues, además de conservar los alimentos, aumenta sus propiedadesalimenticias! Entre los alimentos que se conservan con esta técnica encontramos el vino, los pickles, el umeboshis, el miso, la cerveza, etc.
Deshidratar: quitar el agua de los alimentos es una técnica que ayuda a conservarlos de forma natural. Este método es especialmente recomendable para las frutas (manzanas, uvas, higos, etc.) Para emplear esta técnica simplemente debes secar la fruta a lasombra, en algún lugar ventilado.
Vinagre (encurtidos): es un conservador natural muy bueno, ideal para conservar las verduras, como pepinillos, zanahoria, cebollas, etc. Aunque es bueno, no hay que abusar del consumo de alimentos conservados en vinagre, recordando que contiene alcohol el cual es dañino para el hígado. 

Salar el alimento (salmuera): alguien notó alguna vez que los pescados morían enlas salinas pero sin descomponerse. Así pues, la técnica de salar las carnes para conservarlas empezó a considerarse. Actualmente, podemos encontrar en salmuera a las aceitunas, o el bacalao, que se sala para conservarse. Esta técnica es una buena alternativa para conservar los pescados y alimentos, aunque hay que procurar enjuagar las aceitunas o alimentos en salmuera antes de consumirlas oremojar el pescado conservado en sal durante un tiempo considerable, de manera que el consumo de sal sea el mínimo.

Congelar: tener un frigorífico en casa puede ayudarnos a mantener el alimento durante buen tiempo. Sin embargo, no hay que abusar de los alimentos congelados pues estos pierden sus propiedades y sobre todo su energia vital conforme pasa el tiempo.

Baño María: es una técnica muy...