mi ultimo trabajo

1. ANTECEDENTES Y MARCO TEÓRICO

En el país existe una costumbre arraigada de consumo de zapallo, que
data de la época preincaica, entre 4200 y 2500 a. C., según los restos
hallados en el departamento de Lima. La variedad más común de zapallo
#+44-"!("!4"@!%A"!)"4+" !(-.'(+ +".+1%!"B(-.5%!"1'!(*C01-"Cucúrbita
máxima Duch). Esta hortaliza se cultiva tanto en la costa como en la
sierra durantetodo el año y se distingue por su típico color amarillo y
gran tamaño. Se vende cuando está fresca, ya sea entera o en trozos,
tanto en los mercados como en los supermercados.
1.1 Propiedades y usos
El zapallo se caracteriza por tener propiedades nutricionales, entre las que se encuentran:
Es bajo en calorías, por su escaso contenido de grasas y carbohidratos.
Tiene propiedades antioxidantes por sualto contenido de beta caroteno y vitamina A.
Posee considerable contenido en minerales como potasio fosforo y calcio
Se utiliza como principal insumo en la preparación de:
Papillas para bebés.
Diversos platos, como locro , sopa, puré , entre otros.
Postres: queques , mazamorra , helados.

Se puede resaltar su bajo contenido de kilocalorías (25 kcal) en comparación
con 100 gramos de papa, quetienen 76 kcal. También se observa
su alto contenido en carotenos.

En la tabla 1 se muestra el contenido nutricional:
COMPOSICION DE 100 GRAMOS DE ZAPALLO
COMPONENTE
COPMOSICION POR 100 GRAMOS
AGUA(g)
91
ENERGIAS(kcal)
25
PROTEINAS(g)
1.1
HIDRATOS DE CARBONO(g)
4.6
LIPIDOS(g)
0.13
FIBRAS:

FIBRA TOTAL(g)
2.2
SOLUBLE (g)
0.9
INSOLUBLE(g)
1.3
VITAMINAS:

VITAMINA A(µm)
128
CAROTENOS TOTALES(µm)
949
ALFACAROTENO(µm)
247
BETA CAROTENO(µm)
582
CRIPTOXANTINA(µm)
120
VITAMINA E(µm)
400
VITAMINA B1(µm)
50
VITAMINA B2(µm)
70
NIACINA(µm)
500
VITAMINA B6(µm)
100
FOLATOS(µm)
36
VITAMINA C(µm)
1200
MINARALES:

CALCIO(mg)
22
HIERRO(mg)
0.8
FOSFORO(mg)
44
MAGNESIO(mg)
8
ZINC(mg)
0.2
POTASIO(mg)
304
SODIO(mg)
3.1

DEFINICION DEL PRODUCTO:
El puré instantáneo a partir del zapallos es un producto innovador,desabor agradable, reducido en grasas, rico en beta caroteno y vitaminas. Su insumo principal, el zapallo, se deshidratará y venderá en forma de polvo con otros agregados para su mejor preservación y sabor. Al agregarle agua caliente al producto, se rehidratará volviéndose puré.
Se venderá en sobres d 125g, que rinden aproximadamente cuatro porciones. El precio unitario se ha definido en 2.60 solesque es el precio promedio del principal producto sustituto, el puré de papa instantáneo.










SEGMETACION DE MERCADO Y MERCADO META:

Las principales variabless que deben analizar para poder conseguir una segmentacion adecuada de mercado son:

Segmentacion geografica:
Al ser un nuevo producto el primer objetivo es hacer que este sea conicido, y paraesto lo mas conveniente es buscar el mercado con mayor poblacion posible.Hoy en dia lima metropolitana tiene una aproximacion de 9 millones; esla zona mas poblada del perú.
Segmentacio psicográfico:
El producto pure instantaneo de zapallo se enfocará a los niveles socioeconomicos(NSE) A y B.por estos los que poseen patrones de consumo marcadamente mas favorables hacia productos de reconstitucioninstantanea como el pure de papa,tal como se muestra en la tabla 2.La penetracion de mercados es la mas elata en estos sectores.

Tabla 2:


FUENTE: IPSOS APOYO, 2013.

SEGEMTACION DEMOGRAFICA:

El producto en cuestion esta orientado princilpamente a las amas de casa de los NSE A Y B, que tienen una edad promedio de 43 años, el 50% esta casada y mas del 80% tiene hijos.Ellas son las compraranpara el consumo en su hogar; se debe teneer en cuenta que la ama de casa es, la persona encargada de organizar las labores domesticas , asi como de tomar las deciciones finales acerca de compra de producto para el hogar,por que su papel es de gran importancia dentro del mismo.
(Ipsos Apoyo,2013).La mayor parte de las mujeres de este estrato estan incorporados a la vida loboral y trata de reducir...