Mice Place

Páginas: 2 (291 palabras) Publicado: 10 de octubre de 2011
GUIA DE APRENDIZAJE
MISE EN PLACE

TÉCNICO EN MESA Y BAR

PRESENTADO POR:

FÉLIX ORLANDO MORALES OROZCO

1. Cuadro de las tareas a realizar en el Mise en Place

[pic]

CENTRO DEHOTELERÍA Y TURISMO

TÉCNICO EN MESA Y BAR

PRESENTADO POR:

FÉLIX ORLANDO MORALES OROZCO

2. Evidencia: Gráfico con proceso de aseo, limpieza y desinfección

[pic]CENTRO DE HOTELERÍA Y TURISMO

TÉCNICO EN MESA Y BAR

PRESENTADO POR:

FÉLIX ORLANDO MORALES OROZCO

3. Mapa con las áreas del Restaurante con susrespectivos equipos y mobiliario.

CENTRO DE HOTELERÍA Y TURISMO

TÉCNICO EN MESA Y BAR

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FÉLIX ORLANDO MORALES OROZCO

4. Formato de requisición de material de un desayunoamericano para 30 personas.

|RESTAURANTE LA ESTRELLA GASTRONÓMICA |
|Ruc. 129391-9283|
|Entrada a bodega No: 0001|
|No. |Tipo de Local Devolución Inventario |
||Entrada |
| |Importación TrasladoOtros |
|Fecha: 05/09/2011 ||
|Código del | |
|Proveedor JM00298 |...
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