MIcelas

Micelas
El carácter anfipático
o anfifílico
de muchos lípidos hace que, como
dedujo Langmuir en 1917, “las moléculas de aceite de una monocapa estén
orientadas de modo que sus grupos o cabezaspolares se encuentren en contacto con
el agua, mientras que sus partes lipídicas apolares se proyectan en el aire, donde
están en contacto con las unidades lipídicas de sus vecinas”. Esta la razónpor la que
el aceite se extiende sobre el agua formando una capa de una sola molécula de
grosor (monocapa
).
En disoluciones acuosas las moléculas anfifílicas forman micelas en las que los
grupospolares están en la superficie y las partes apolares quedan inmersas en el
interior de la micela en una disposición que elimina los contactos desfavorables entre
el agua y las zonas hidrófobas ypermite la solvatación de los grupos de las cadenas
polares. En otro tipo de medios, las moléculas anfifílicas se pueden organizar
como micelas inversas.

micela

micela inversa
Modelo molecular deuna micela
La formación de micelas es un proceso cooperativo, el ensamblaje de pocas
moléculas no puede proteger las colas hidrófobas del contacto con el agua; en
consecuencia, las disolucionesacuosas de anfífilos no forman micelas hasta que su
concentración no sobrepasa un valor, la concentración micelar crítica (CMC), por
encima del cual casi todo el anfífilo adicional se agrega paraformar micelas. El valor
de la CMC depende del tipo de molécula, concretamente de su balance
lipofilia/hidrofilia, y así moléculas con regiones hidrófobas largas tienen valores de
CMC más bajos ; delas características de la disolución (fuerza iónica) y de la
temperatura.
Las moléculas anfipáticas con una cola hidrófoba única -ácidos grasos libres,
lisofosfolípidos
, monacilgliceroles, ácidosbiliares
, jabones
y detergentes
- forman micelas esféricas o elipsoides debido a su forma cónica (la cabeza
hidratada de la molécula es más ancha que la cola). En los lípidos
anfipáticos...