Michael

Tiempo Preparación: - Categoria: internacionales
Ingredientes: ● 1kilo de masa blanca para tortillas
● 1/2litro de caldo donde se coció la carne de relleno
●400gramos de manteca de cerdo
● 1 1/2cucharadita de polvo para hornear
● 1cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
● 50hojasde maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
paparamericano
Para el relleno verde
● 750 gramos de tomates verdes pelados
● 1/2de taza de cilantro picado
●1cucharada de manteca de cerdo
● 1cebolla mediana finamente picada
● 6 chiles serranos picados muy finamente
● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con unacebolla.
● Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
● Sal al gusto

Preparación: La masa y el caldo se baten muy bien con la manoo con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que alponer un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja detamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que sedesprendan fácilmente de las hojas.

PARA EL RELLENO VERDE

Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejanenfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.