michel



Origen
Del
Cacao


ÍNDICE
Temas páginas
Portada…………………………………………………1
Índice…………………………………………………..2
Introducción……………………………………………..3
1. Origen del cacao…………………………………….4
1.1conocimientos prehistóricos del cacao...... 5 a 6
1.2 La colonización y exportación del cacao……. 6 a 7
2. Propiedades del cacao……………………………..8
2.1 Propiedadesmedicinales………………8
2.2 Propiedades terapéuticas..................8 a 9
2.3 Propiedad y beneficios del chocolate……9 a 10
2.4 La importancia de la cascara de cacao…........10
3. Diferentes platillos en los que se utiliza…….........11
3.1 Repostería………………………….11
3.2 Comida caliente……………………….11
3.3 Bebidas………………………………….12
4. La importancia en la actualidad del cacao…….…..13
4.1 Producción y sobre producción delcacao…….13 a 14
4.2 El mercado del cacao……………………..14
4.3 Cosecha de cacao en viveros…………14 a 15
4.4 Problemas en la actualidad del cacao…..15 a 16
5. Conclusión………………………………….17 a 18

INTRODUCCIÓN
Mi proyecto de investigación es sobre el origen del cacao, mi principal prioridad es dar a conocer la importancia del cacao. Me llamo la atención este tema porque el cacao es un ingrediente muyutilizado en las cocinas, y con el han creado muchos platillos, gracias a sus derivados, y la gran importancia que ha tenido en todo el mundo.
Aparte de conocer lo que ha estado pasando en el transcurso del tiempo los cambios que ha tenido, la importancia que tienen en nuestra historia.
Este proyecto de investigación costa de 4 temas importantes:
1. Origen del cacao
2. Propiedades del cacao
3. Diferentesplatillos en los que se utiliza
4. La importancia en la actualidad del cacao.
Estos temas me servirán para llevar y desglosar la importancia del cacao, y el aumento de producción de este ingrediente y que impacto tiene tan grande en la gastronomía en la medicina, y las consecuencias que se viven actualmente de este producto, como ha ido avanzando en la tecnología como ha sido su cambio de esteingrediente, como conocer la historia que trae detrás del cacao detrás de sus distintos ingredientes que se extraen de la semilla.
Mi objetivo principal es dar a conocer lo importante que es el cacao y en las múltiples cosas que lo utilizamos. Como a llegado hasta la explotación de este grano, y que en un momento llegara a escasearse y dar a entender que es un ingrediente tan importante que nonunca podrá ser sustituido.
Aparte quiero llegar a conocer sus propiedades y beneficios no solo en cocina si no en otras áreas, y en qué lugares lo cosechan actualmente y los deterioros que ha sufrido el cacao.
Conocer la historia que lleva detrás de un árbol con gran riqueza, y como ha ido transformándose en el tiempo y como ha cambiado en la cocina antigua ahora en la actual.



1. El Origen delCacao
El origen del cacao, su primera apuración fue hace 4000años, su origen con lo que investigado en realidad no se sabe de dónde viene, dicen algunos escritos que viene de ecuador, y puede ser así por que el árbol de cacao se da en climas húmedos, aunque en otra parte mencionan que puede venir de Yucatán, pero ninguna es confirmada como cierta. Se daba de manera espontánea en el amazonas notardó mucho en empezar a darse en Centroamérica en tiempos de los aztecas.

Este importante árbol, se da en climas lluviosos y húmedos, este árbol se reconoce por hacer crecer su flor en su tronco, aunque este de mucha flores no todas dan semillas de cacao, de 100% un 40% es el que da fruto, las semillas no pueden ser almacenadas por más de 3 meses. Cuando uno siembra el árbol de cacao tiene queesperar de 3 a 5 años para que este de frutos porque es un árbol joven. Un árbol de cacao tiene un ingreso de 30 años de cosecha.
Se menciona que un fruto tiene de 25 hasta 40 semillas, el fruto es completamente cerrado y se necesita de alguna herramienta para abrirlo y extraerle sus semillas, que están rodeadas por una pulpa de un sabor agradable. Los frutos se consideran buenos para ser extraídos...