micología

micología

Historia
• En civilizaciones como la griega, romana e hindú, los hongos se han considerado alimentos
sagrados. A partir de los datos contenidos en la obra de fray Bernardino de Sahagún y a
fragmentos del Popol Vuh y el Chilam Balam, sabemos que en la cultura mesoaméricana
prehispánica, los hongos adquirieron un rango elevado y llegaron a considerarse comida de
dioses y reyes. Quizásen Mesoamérica esta relación tenga que ver más con los 
hongos alucinógenos que con los alimenticios. Esta costumbre de ingerir hongos con un fin
místico o enteogénico, continúa en algunas culturashasta nuestros días.
• Hasta el siglo XVIII, los únicos hongos conocidos eran los macromicetos, que desarrollan
cuerpos frutíferos visibles, pero gracias al uso del microscopio fue que se tuvoconocimiento de la existencia de hongos microscópicos. Con el estudio de varias especies se
ha logrado entender el comportamiento de diversas enfermedades asociadas a los hongos,
el efecto de determinadassustancias secretadas por ellos, su aprovechamiento en la
alimentación, la fermentación de bebidas alcohólicas y el desarrollo de antimicóticos.

Micología farmaceútica
• La micología médica surgecomo una de las áreas de la medicina, con la
necesidad de tratar enfermedades provocadas en el hombre y algunos
animales a partir del consumo o interacción con los hongos. Las
afecciones micológicasmás comunes son: 2 3
• Alergias. Reacciones de hipersensibilidad secundarias al contacto del
hongo con la piel o las mucosas de personas susceptibles.
• Micotoxicosis. Intoxicación ocasionada por laingestión de granos de
cereales que han sido parasitados por micomicetos tóxicos.
• Micetismos. Intoxicación ocasionada por la ingestión de macromicetos
tóxicos o venenosos que son confundidos conhongos comestibles.

• LO BUENO Y LO MALO
Los hongos producen metabolitos secundarios y el hombre los procesa para diferentes industrias como:
panadería, cervecería, quesería, en la producción de...