micologia general

Cátedra de Microbiología, Parasitología e Inmunología

Dr. Gustavo E. Giusiano

MICOLOGÍA GENERAL

Gustavo E. Giusiano

Cátedra de Microbiología, Parasitología e Inmunología

Dr. Gustavo E. Giusiano

LOS HONGOS
Los Hongos (del griego: mikes y del latín: fungus-fungi) son organismos
eucariotas, heterótrofos por absorción, que se reproducen sexual y
asexualmente, pueden ser uni opluricelulares (multinucleares) y sus estructuras
están rodeadas por una pared celular gruesa que determina su crecimiento en
forma de elementos esféricos o tubulares. No poseen clorofila.
Los organismos heterótrofos (del griego hetero, otro, desigual, diferente y trofo, que
se alimenta), en contraste con los organismos autótrofos, son aquellos que se
alimentarse con las sustancias orgánicassintetizadas por otros organismos.
Los hongos son heterótrofos por absorción ya que secretan enzimas digestivas en su
medio, realizan una digestión externa de sus alimentos y luego absorben las
moléculas disueltas resultantes de la digestión. A esta forma de alimentación se le
llama osmotrofia, la cual es similar a la que se da en las plantas, pero, a diferencia de
aquéllas, los nutrientes quetoman son orgánicos.
Un organismo heterótrofo es aquel que obtiene su carbono y nitrógeno de la materia
orgánica de otros y también en la mayoría de los casos obtiene su energía de esta
manera.
Los hongos son los descomponedores primarios de la materia orgánica muerta de
plantas y de animales en muchos ecosistemas, y como tales, se ven comúnmente en
alimentos en descomposición.
Los hongosson ubicuos y cosmopolitas, casi todos son organismos aerobios, aunque
algunas levaduras son anaerobias facultativas, y hay algunos quítridos que son
fermentadores obligados.
Requerimientos: son aerobios, necesitan agua, sustancias nitrogenadas, carbono y
algunas vitaminas. La mayoría de los hongos crecen entre 0 y 35ºC pero las
temperaturas óptimas están entre los 20 y 30ºC. La luz no esnecesaria, pero algunos
la necesitan para su dispersión o para esporular.
Célula fúngica: las dimensiones son mayores que la célula bacteriana, pero
generalmente, menores que las células de los animales y vegetales.
La membrana plasmática y posee una estructura y composición igual a la de todos
los organismos eucariotas, pero se diferencia por la presencia de ergosterol.
La pared celular es laestructura más distintiva de los hongos, está constituida en un
80% a 90% por polisacáridos tales como: quitina, celulosa y quitosano. La pared
celular confiere la morfología al hongo, brinda protección, nutrición (por su
permeabilidad) y confieren las propiedades antigénicas a través de mananoproteínas y
glucomananos, que les, y glicoproteínas, lípidos y otros componentes en menor
cantidad,por ejemplo, algunos hongos poseen pigmentos, de los cuales el más
conocido es la melanina que es un excelente filtro para luz UV y protege a las paredes
de la hidrólisis causada por otros microorganismos del suelo.
La constitución varía entre las diferentes especies. También varia con la edad del
hongo, ya que sustancias que pueden estar presentes en las hifas jovenes,
desaparecen en las másviejas o depositar otros materiales y enmascarar la presencia

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de constituyentes iniciales, también la composición del medio, el pH y la temperatura,
influyen en la composición de las paredes de los hongos (Foster, 1949).
HONGOS MICROSCOPICOS
Según la pared celular determine el crecimiento en forma deelementos esféricos o
tubulares, el talo (soma o cuerpo vegetativo) puede ser unicelular (levaduras) o
multicelular (hifas – micelio). Por lo tanto, las células de los hongos microscópicos se
presentan con dos tipos morfológicos básicos:
1) Levaduras
2) Hifas
1) Las levaduras u hongos unicelulares, son células generalmente
esféricas, ovales o elípticas, que se reproducen asexualmente por...