Micologia

Producción de zanahoria
Nutrición vegetal

27/11/2012
Universidad Autónoma del Estado de México

Abigail Araceli Peña Melchor
Evelyn Martínez Hernández
Abigail Araceli Peña Melchor
Evelyn Martínez Hernández

CULTIVO DE ZANAHORIA

ORIGEN

La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos yromanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violáceo. El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las selecciones ocurridas a mediados de 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad de caroteno, el pigmento causante del color y que han sido base del material vegetal actual.
La zanahoria es uno de los cultivos de raíces extendidos por todo elmundo debido a sus raíces carnosas comestibles. Se utilizan tanto para el consumo humano como para alimentación animal. Poseen muchas propiedades medicinales y se utilizan en medicina ayurvédica. Las variedades blancas de zanahoria son un valioso alimento para caballos y vacas lecheras.

MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

Familia: Umbelliferae.

Nombre científico: Daucus carota L.

La planta dezanahoria tiene un comportamiento anual o bianual, de acuerdo a la variedad y a las condiciones climáticas del lugar.
En la fase reproductiva, luego de la inducción floral provocada por las bajas temperaturas invernales, aparece el tallo floral híspido y ramificado que puede alcanzar más de un metro de altura.

HOJAS: Son alternas, presentan la lámina muy dividida en segmentos muy angostos, bi otripinatisectas. Las hojas se presentan en roseta (7 a 13), pubescentes con pecíolos largos.

TALLO: Está reducido a un pequeño disco o corona en la parte superior de la raíz.

RAÍZ: Es el órgano de reserva y alcanza una longitud de 10 a 30 cm, según las variedades. Su forma puede ser cónica o cilíndrica, con su extremo superior redondeado y el inferior romo o puntiagudo, dependiendo de lavariedad.
La raíz principal es una raíz reservante que posee estructura secundaria en la cual el cambium produce abundante cantidad de parénquima, tanto a nivel de floema como del xilema.

Haciendo un corte transversal de la raíz, de afuera hacia adentro se visualizan:

* Peridermis.
* Corteza y floema.
* Cambium.
* Cilindro central y xilema.

El color de la raíz es anaranjado ysu intensidad está en relación con el contenido de caroteno (provitamina A). Las zonas de acumulación de caroteno son en las células más viejas del floema y del xilema.

TALLO FLORAL: Se desarrolla a partir de la yema central de la corona, alcanzando una altura de 1 a 1,5 metros. (Vigliola, 1986)

INFLORESCENCIA: Es una umbela compuesta, con flores blanco verdosas; orden de aparición en eltallo: secuencial y terminal. Cada planta tiene una umbela central o primaria: de primer orden, correspondiente al tallo principal. Las sucesivas ramificaciones del vástago producen las respectivas umbelas de segundo, tercero y hasta séptimo orden. El número de ramificaciones, órdenes y umbelas varían entre plantas y con las condiciones ambientales. (Oliva, 1987)
El número de umbélulas por umbelay de flores por umbélula es mayor en las umbelas primarias, que son las más grandes, llegando a medir hasta 15 cm de diámetro. Estos valores y el tamaño disminuyen a medida que se incrementa el orden. En un clima templado los primeros cuatro órdenes producen más del 90% de las semillas, siendo el segundo el más importante cuantitativamente, con un aporte mayor al 50% (Oliva, 1987).

Es unaplanta andromonoica. El ovario es ínfero, bilocular, con los lóculos uniovulados.
El desarrollo y apertura de las flores de cada umbela y umbélulas son centrípetos, de afuera hacia adentro.
La polinización es entomófila. En general las semillas de las umbelas terciarias maduran tres semanas o más después que las de las primarias.
Cada planta puede dar entre 10 y 30 gramos de semilla (1 g = 1000...