micorbiologia







TEMA:

PODER REDUCTOR DE LOS AZUCARES


INFORME DE LABORATORIO





INTEGRANTES:
Michelle Ludeña
Jessica Barba
Juleyssi Arévalo



DOCENTE:
Ing. María del CisneGuamán.





Loja, 16 de Mayo 2012

PODER REDUCTOR DE LOS AZUCARES

1. Introducción:

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividadescelulares vitales.
Los carbohidratos se pueden clasificar en: Monosacáridos: Llamados también azúcares simples. Son los azúcares más sencillos, no se hidrolizan y contienen de 3 a 6 átomos de carbono(desde triosas hasta hexosas). Los más importantes son la glucosa, la sacarosa, xilosa y fructosa.
Oligosacáridos: Son polímeros de monosacáridos que se pueden hidrolizar produciendo un bajo número demonosacáridos. Comprenden desde disacáridos hasta hexasacáridos. El más notable es la lactosa (disacárido).
Polisacáridos: Son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos. Sehidrolizan produciendo muchas moléculas de monosacáridos. El más importante es el almidón1.
Los hidratos de carbono más sencillos, denominados monosacáridos, en su estructura lineal son polialcoholes quecontienen un grupo carbonilo- aldehído o cetona. Algunos monosacáridos típicos son la glucosa, fructosa y galactosa. La combinación de dos monosacáridos da lugar a dímeros denominados disacáridos.Ejemplos típicos de disacáridos son (azúcar de cocina) procedente da la combinación de una glucosa y una fructosa, y la lactosa (azúcar de la leche) resultado de la combinación de una glucosa y unagalactosa. Los polisacáridos son polímeros formados por muchas unidades de monosacárido. Ejemplos típicos de polisacáridos son el almidón y la celulosa, ambos formados por unidades de glucosa.
La presencia...