MICOTOXINAS MICROBIOLOGIA
Páginas: 2 (417 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2015
MICOTOXINAS
LICENCIATURA QFBT
MICROBIOLOGÍA 1
PROESORA: RAQUEL TORRES
FRANCISCO JAVIER MORALES
MORALES
HONGOS
• Los hongos son mayoritariamente organismos aerobios
• Se encuentran prácticamente entodas partes.
• Consumen materia orgánica y se reproducen por esporas.
• Cuando las condiciones de humedad y temperatura son las adecuadas,
proliferan y forman colonias que pueden resultar en altasconcentraciones de micotoxinas.
• Es posible que las micotoxinas contribuyan a la expansión del hongo al
debilitar a los organismos competidores.
• La producción de toxinas depende de las condicionestanto internas
como externas del hongo; varían enormemente en la severidad de sus
efectos, dependiendo de la susceptibilidad del organismo infectado, su
metabolismo y sus defensas
CLASIFICACIÓN DEMICOTOXINAS
• Inhibidores de la producción de
energía.
• Inhibidores de síntesis de
proteínas.
• Modificadores de citoesqueleto.
• Micotoxinas estrógenicas.
• Generadores de temblor.
• Micotoxinascancerígenas.
PRINCIPALES MICOTOXINAS
Las micotoxinas más estudiadas y al mismo tiempo, con una acción
conocida en mamíferos y peces son:
•
•
•
•
•
•
•
Aflatoxinas
Ocratoxina A
Patulina
Ácidopeniciclínico
Citrinina, zearanelona
Alcaloides de ergot
Tricotecenos.
Su efecto ya conocido en mamíferos hace que su presencia en los
alimentos y en los piensos pueda ser importante.
¿Quién produce que? Síntomas
Cuánto le afectarán a una persona las micotoxinas aflatoxinas depende
de cosas como:
•
•
•
•
•
•
•
•
La edad de la persona
El sexo
El nivel de exposición
La duración de la exposición
Lasalud
La fortaleza de su sistema inmunológico
La dieta
Los Factores ambientales.
En general, la gente se expone a las aflatoxinas principalmente por dos
maneras. La primera es cuando alguien toma unacantidad elevada de
aflatoxinas en un periodo de tiempo muy corto.
Esto puede causar:
•
Daño hepático
•
Cáncer de hígado
•
Alteración mental
•
Dolor abdominal
•
Vómitos
•
Convulsiones
•
Edemas...
LICENCIATURA QFBT
MICROBIOLOGÍA 1
PROESORA: RAQUEL TORRES
FRANCISCO JAVIER MORALES
MORALES
HONGOS
• Los hongos son mayoritariamente organismos aerobios
• Se encuentran prácticamente entodas partes.
• Consumen materia orgánica y se reproducen por esporas.
• Cuando las condiciones de humedad y temperatura son las adecuadas,
proliferan y forman colonias que pueden resultar en altasconcentraciones de micotoxinas.
• Es posible que las micotoxinas contribuyan a la expansión del hongo al
debilitar a los organismos competidores.
• La producción de toxinas depende de las condicionestanto internas
como externas del hongo; varían enormemente en la severidad de sus
efectos, dependiendo de la susceptibilidad del organismo infectado, su
metabolismo y sus defensas
CLASIFICACIÓN DEMICOTOXINAS
• Inhibidores de la producción de
energía.
• Inhibidores de síntesis de
proteínas.
• Modificadores de citoesqueleto.
• Micotoxinas estrógenicas.
• Generadores de temblor.
• Micotoxinascancerígenas.
PRINCIPALES MICOTOXINAS
Las micotoxinas más estudiadas y al mismo tiempo, con una acción
conocida en mamíferos y peces son:
•
•
•
•
•
•
•
Aflatoxinas
Ocratoxina A
Patulina
Ácidopeniciclínico
Citrinina, zearanelona
Alcaloides de ergot
Tricotecenos.
Su efecto ya conocido en mamíferos hace que su presencia en los
alimentos y en los piensos pueda ser importante.
¿Quién produce que? Síntomas
Cuánto le afectarán a una persona las micotoxinas aflatoxinas depende
de cosas como:
•
•
•
•
•
•
•
•
La edad de la persona
El sexo
El nivel de exposición
La duración de la exposición
Lasalud
La fortaleza de su sistema inmunológico
La dieta
Los Factores ambientales.
En general, la gente se expone a las aflatoxinas principalmente por dos
maneras. La primera es cuando alguien toma unacantidad elevada de
aflatoxinas en un periodo de tiempo muy corto.
Esto puede causar:
•
Daño hepático
•
Cáncer de hígado
•
Alteración mental
•
Dolor abdominal
•
Vómitos
•
Convulsiones
•
Edemas...
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