micotoxinas
Páginas: 2 (281 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2013
MICOTOXINAS
Algunas especies de hongos producen sustancias tóxicas como producto de su metabolismo.
A estas sustancias se les llama micotoxinas (del griego mikos , hongo).Estas toxinas son secretadas al medio ambiente.
MICOTOXINAS
La función de estas micotoxinas sería eliminar la competencia bacteriana en los alimentos.
Algunas micotoxinas son muytóxicas para los humanos y animales.
MICOTOXINAS
Las micotoxinas, descubiertas en 1960, han adquirido importancia creciente en la higiene alimentaria por su amplia distribución en los alimentos ysu potencial cancerígeno .
La FAO (1985) indica que el 25 % de los cereales se encuentran contaminados.
MICOTOXINAS
Se han descubierto más de 500 micotoxinas en diferentes especiesde hongos.
Sin embargo, en la actualidad se consideran relevantes solo unas pocas.
MICOTOXINAS
Entre ellas están:
Aflatoxina,
Ocratoxina,
Fumonisina,Tricotecenos
Zearalenona
Patulina
MICOTOXINAS
Los hongos se pueden desarrollar en las semillas en el cultivo, la cosecha, el transporte y el almacenamiento.
MICOTOXINASLos principales géneros productores de micotoxinas son:
Aspergillus,
Fusarium,
Penicillium y
Claviceps
AFLATOXINA
MICOTOXINAS
La aflatoxina esproducida por hongos del género Aspergillus .
Las principales especies son A. flavus y A. parasiticus.
Estos hongos colonizan el maní , maíz , nueces, arroz , algodón, maravilla, ají ypistachos.
MICOTOXINAS
En su crecimiento sobre estas semillas producen la toxina.
La toxina es inodora, insípida, incolora, liposoluble y termoestable.
La toxina puede tenerefectos agudos y crónicos lesionando principalmente el hígado.
Aspergillus flavus
Aspergillus flavus en grano de maní
MICOTOXINAS
La intoxicación aguda se caracteriza por fiebre,...
Algunas especies de hongos producen sustancias tóxicas como producto de su metabolismo.
A estas sustancias se les llama micotoxinas (del griego mikos , hongo).Estas toxinas son secretadas al medio ambiente.
MICOTOXINAS
La función de estas micotoxinas sería eliminar la competencia bacteriana en los alimentos.
Algunas micotoxinas son muytóxicas para los humanos y animales.
MICOTOXINAS
Las micotoxinas, descubiertas en 1960, han adquirido importancia creciente en la higiene alimentaria por su amplia distribución en los alimentos ysu potencial cancerígeno .
La FAO (1985) indica que el 25 % de los cereales se encuentran contaminados.
MICOTOXINAS
Se han descubierto más de 500 micotoxinas en diferentes especiesde hongos.
Sin embargo, en la actualidad se consideran relevantes solo unas pocas.
MICOTOXINAS
Entre ellas están:
Aflatoxina,
Ocratoxina,
Fumonisina,Tricotecenos
Zearalenona
Patulina
MICOTOXINAS
Los hongos se pueden desarrollar en las semillas en el cultivo, la cosecha, el transporte y el almacenamiento.
MICOTOXINASLos principales géneros productores de micotoxinas son:
Aspergillus,
Fusarium,
Penicillium y
Claviceps
AFLATOXINA
MICOTOXINAS
La aflatoxina esproducida por hongos del género Aspergillus .
Las principales especies son A. flavus y A. parasiticus.
Estos hongos colonizan el maní , maíz , nueces, arroz , algodón, maravilla, ají ypistachos.
MICOTOXINAS
En su crecimiento sobre estas semillas producen la toxina.
La toxina es inodora, insípida, incolora, liposoluble y termoestable.
La toxina puede tenerefectos agudos y crónicos lesionando principalmente el hígado.
Aspergillus flavus
Aspergillus flavus en grano de maní
MICOTOXINAS
La intoxicación aguda se caracteriza por fiebre,...
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