Micotoxinas

INTRODUCCIÓN A LAS MICOTOXINAS
| El nombre de micotoxinas combina la palabra griega para el hongo 'mykes' y la palabra latina' toxicum ', que significa veneno. |
|Existen numerosas variedades de hongos que van desde los que con frecuencia crece en bosques y campos a las especies microscópicas que |
|pueden infestar los cultivos de crecimiento o almacenada. La mayoría de estasespecies viven sobre materia orgánica muerta que ayudan a |
|descomponer, mientras que muchos pueden causar enfermedades en las plantas. Moldes pueden ser de gran beneficio para el hombre como |
|alimentos nutritivos o como la fuente de los antibióticos y otros productos químicos. En la parte adversa, la ingestión directa de un |
|"tóxicos" de hongos, por ejemplo, siguientes errores deidentificación, es una causa bien conocida de la enfermedad o la muerte. |
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|El término "micotoxinas" es generalmente reservado para los productos químicos tóxicos formados por unas pocas especies de hongos que |
|colonizan rápidamente los cultivos enel campo o después de la cosecha y, por tanto, suponen una amenaza potencial para la salud humana y|
|animal a través de la ingestión de alimentos preparados a partir de estos productos básicos . "San Antonio del fuego» fue una de las |
|primeras enfermedades causadas por reconocidos micotoxinas en Europa conocido por el final del primer milenio. Este fue el resultado de |
|comer centenocontaminado con alcaloides del cornezuelo de centeno producido por el moho Claviceps purpurea. La crisis epilépticas y una |
|terrible sensación de quemazón experimentado llevado a muchos peregrinos a la ermita de San Antonio en Francia con la esperanza de una |
|cura.|
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|Más recientemente la muerte de 100 000 pavo poults y otras aves de corral en el Reino Unido justo antes de Navidad en 1960 fue finalmente|
|localizar a un contaminante tóxico después llamado aflatoxina que estuvo presente en la harina de cacahueteque forman parte de su dieta.|
|Este incidente ilustra la amenaza potencial que plantean las micotoxinas e inauguró la era moderna de los estudios de micotoxinas. |
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|Hongos y la formación de micotoxinas|
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|Cada micotoxinas se produce por una o más especies de hongos muy específicas. En algunos casos pueden formar una especie más de una |
|micotoxina. Por ejemplo, las aflatoxinas se pueden formar porAspergillus flavus, Aspergillus parasiticus y la escasez de otros |
|Aspergilli, mientras que la ocratoxina A se considera que es principalmente el producto de A. ochraceus en las regiones tropicales y P. |
|verrucosum zonas de temperatura. Sin embargo, la presencia de una reconocida productora de la toxina del hongo no implica automáticamente|
|la presencia de la toxina como asociadosson muchos los factores que intervienen en su formación. Por el contrario, la ausencia de |
|cualquier molde visible no garantiza la libertad de toxinas como el molde de mayo ya han muerto, dejando intacta la toxina. |
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|Los productos...