Micotoxinas

Micotoxinas

Micotoxina (del griego μύκης (mykes, mukos) “hongo”) es una toxina producida por un organismo del Reino Fungi, que incluye setas, mohos y levaduras. La mayoría de los hongos sonaeróbicos (uso de oxígeno), se encuentran casi por todas partes en cantidades pequeñas debido a sus esporas, y son comunmente microscópicos. Dado que son organismos heterótrofos, deben consumir materiaorgánica. Dondequiera que la humedad y la temperatura sean las adecuadas. Las micotoxinas poseen estructuras bioquímicas diversas: así pueden ser proteínas o no (como por ejemplo la penicilina, la patulina,aflatoxina...).
Donde las condiciones son propicias, los hongos proliferan, formando colonias, y los niveles de micotoxina pueden llegar a ser altos. Las micotoxinas varían grandemente en supeligrosidad. Algunos hongos producen solamente toxinas severas en niveles específicos de humedad, de temperatura o de oxígeno en el aire.
Las Micotoxinas, afectan tanto a los animales como a los sereshumanos y en ocasiones algunas plantas, pero principalmente afecta a algunas especies animales, pues en estas se presentan más casos de micotoxinas, en algunas especies en las cuales se muestran mayorescasos de micotoxinas son en pollos, gallinas y cerdos, estos en granjas.
El ser humano tampoco se salva y es porque las micotoxinas también dañan a los seres humanos, pues en ocasiones al enfermarnosde diarrea, vomito, gripa, etc., son causadas por consumir algunos alimentos infestados por micotoxinas.
La manera en que se contaminan los alimentos por las micotoxinas es debido a que se echan aperder estos, en el caso de las gallinas, pollos y cerdos es porque en ocasiones el alimento que se les da de comer se moja, y entonces ahí crecen hongos que contienen micotoxinas, este alimento despuéses consumido por los animales. en los seres humanos también se da de esta manera el consumo de micotoxinas, cabe resaltar que en los cacahuates también se presentan casos de micotoxinas con mucha...