Micotoxinas

Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Ciencias Químicas
Químico Farmacéutico Biólogo
Bioquímica de los Microorganismos
MICOTOXINAS
Dr. Edgar Allan Blanco Gamez
Integrantes:
Vaquera OlvedaSindy Marlen
1529891
Perea Pérez Ulises
1494421
Morales Valles Karla Sofía
1555986
Grupo: 02

Semestre: 05

Introducción
MICOTOXINAS

Griego mikes y toxinas que significan hongo y veneno

Sonmetabolitos secundarios pertenecientes de los Fungi imperfecti, entre los
géneros mas destacados Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps.

Micotoxicosis

Enfermedad ocasionada por
la ingesta demicotoxinas.

A= Aspergillus
Fla= flavus
Toxinas= veneno

AFLATOXINAS

Son metabolitos secundarios que corresponde químicamente a bis dihidrofurano-cumarinas, biosintetizados por los hongos filamentososAspergillus
flavus, A. parasiticus y A. nonius, cuando estos hongos crecen en cereales,
oleaginosas y alimentos procesador bajo condiciones ambientales favorables.
Las más
conocidas:
B1, B2,G1 y G2.

B1Mayor toxicidad
Claviceps
purpurea

HISTORIA
1960 en Reino
Unido

Por la harina de cáchuate
Ergotismo
Muerte de millares de aves de corral

Naturaleza Química
Las micotoxinas son metabolitossecundarios de ciertos hongos filamentosos.
Se generan cuando hay deficiencia de
nutrientes esenciales o cuando el crecimiento
del hongo termina y los procesos de síntesis
del mismo se encaminan hacia laproducción
de metabolitos secundarios incluyendo
pigmentos, antibióticos y micotoxinas.
Las aflatoxinas son un grupo de hepatocarcinógenos pertenecientes a
la familia de las difurano-cumarinas, seclasifican en dos grandes
grupos de acuerdo a su estructura química
Serie 1 difuro-cumaro-ciclo-pentanonas (AFB1, AFB2, AFB2A, AFM1, AFM2, AFM2A
y aflatoxicol)
Serie 2 difuro-cumaro-lactonas (AFG1, AFG2,AFG2A, AFGM1, AFGM2,AFGM2A
y AFB3) .

Las aflatoxinas M1 y
M2 son
respectivamente
productos
hidroxilados del
metabolismo
oxidativo de las
aflatoxinas B1 y B2
estos metabolitos
Características
químicas...