micrbiologia de los alimentos

Materia:

Microbiología de los alimentos


Actividad:
RESUMEN DE INTRODUCCIÓN E HISTORIA DE LA
MICROBIOLOGÍA







INTRODUCCIÓN E HISTORIA DE LA
MICROBIOLOGÍA
En esteensayo se muestra las características más importantes de la microbiología dividido en 4 partes como: objetivos, grupos de organismos estudiados por la microbiología, Polémica sobre la generaciónespontánea. Experimentos de Spallanzani. El trabajo de F. Appert: la appertización y el origen de la industria conservera. Experimentos de Pasteur y de Tyndall y por último Concepto de esterilidad yConcepto de asepsia.
La microbiología: Es el estudio de los microorganismos, de su biología, su ecología y sus aplicaciones.
Por biología de los microorganismos: Se entiende la explicación de suestructura y su relación con su metabolismo.
La ecología microbiana: Se centra en estudiar cómo se relaciona un microorganismo con el ambiente que le rodea, utilizando los nutrientes que encuentra yproduciendo desechos que alteran de forma substancial dicho ambiente.
La patogenicidad potencial: Se produce cuando el microorganismo es capaz de multiplicarse en el organismo del consumidor dandolugar a diferentes procesos patológicos (enfermedades parasitarias e infecciones alimentarias).
Los grupos de microorganismos más importantes en la microbiología de alimentos son los siguientes:*La historia de la microbiología y de sus aplicaciones ha discurrido, durante muchos años, paralelamente a la controversia existente sobre la generación espontánea de seres vivos. Algunas fechasimportantes son las siguientes:
1546: Giro lamo Fracturo estudia enfermedades contagiosas y propone una teoría sobre su origen
1857-1861: Louis Pasteur realiza una serie de experimentos que demuestranel origen microbio de procesos de fermentación láctica, alcohólica, existencia de microorganismos anaerobios y demuestra que sólo puede producirse crecimiento microbio a partir de microorganismos...