Micro-biología de alimentos


Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias (FICA)
Ingeniería agroindustrial y alimentos
Materia: Microbiología de alimentos
Nombres: Natalie Trujillo, Ailyn Masaquiza, Luis Mutre
Laboratorio 1: MUESTREO Y ANÁLISIS DE LA ECOLOGÍA MICROBIANA
Objetivo
Familiarizarse con los procedimientos y conceptos relacionados al muestreo y observación de los diferentes grupos de microorganismospresentes en los alimentos
Introducción
La ecología microbiana parte de la rama de la microbiología y la ecología, esta es una ciencia que estudia a los microorganismos en su medioambiente. Actualmente se ha demostrado q los microorganismos cumplen con funciones vitales para el entorno del ser humano, como: mantener la actividad microbiana en la biosfera para que se dé la dinámica de losecosistemas (acuático, aéreo y terrestre), mantener fértil la tierra para cultivar y la degradación de desechos orgánicos e inorgánicos.
En esta práctica se analizarán los alimentos provenientes del restaurante “El toro negro” ubicado en la calle Granados. Se usarán medios de cultivo (PDA y TSA) para inocular los microorganismos por cuatro días.
Materiales / Recursos y Equipos

Equipos
MecheroBunsen, Incubadora
Materiales
Asa de siembra * 1
Espátula metálica estéril * 1
Micropipeta 1000 uL * 1
Cajas Petri estériles * 12
Puntas estériles (Tiprack) * 1
Bolsas plástico estériles * 1
Frasco estéril (90mL) caldo peptonado * 1
Tubos (9mL) caldo peptonado * 3
Insumos
Alimento muestra (Alitas 10g)
Reactivos
150 mL PDA
150 mL TSA

Procedimiento de muestreo


10g AlitasResultados

Caja número
Medio
Número de Colonias
Observaciones
1
PDA (madre)
Día 1:
0


Día 4:
4
Día 1: No se aprecia ninguna colonia.

Día 4: Colonias de color amarillo pastel, con una forma redonda.
2
PDA (10 -2)
Día 1:
0

Día 4:
1
Día 1: No se aprecia ninguna colonia.

Día 4: Se aprecia una colonia de tono amarillobrillante.
3
TSA (madre)
Día 1: 0



Día 4 :
1
Día 1: No se aprecia ninguna colonia.

Día 4: Se aprecia contaminación micótica.

Muestras a las 24 horas
PDA (madre)

PDA (10 -2)

TSA (madre)




Muestras a los 4 días
PDA (madre)


PDA (10-2)



TSA (madre)



Discusión de resultados

A medida que el tiempo fue avanzando y los microorganismofueron creciendo se pudo observar crecimiento micótico y bacteriano en las cajas Petri. La bibliografía nos dice que para medios TSA el crecimiento será bacteriano, mientras que para el medio PDA el crecimiento será micótico.
Conclusiones
La muestra madre de TSA después de 4 días se contaminó con crecimiento de hongos.
Mientras que en el resto de muestras el crecimiento si fue el esperadoRecomendaciones
No interrumpir la incubación de las cajas Petri en la incubadora es decir no abrir la puerta en caso de no ser necesario.
Evitar la contaminación con las otras placas.

Referencias bibliográficas
Mihelicic, J. y Zimmerman, J. (2011). Microbiología: fundamentos, sustentabilidad, diseño. México: Alfaomega Grupo Editor, capítulo 11.

Toro, D. 2005. Manual para la introducciónal laboratorio de microbiología. Colombia-Caldas. Pg 61





















































Ensayo No.2

Gestión de residuos sólidos en el Ecuador

Resumen

En nuestro país la cantidad de residuos sólidos que se generan al día son de 7500 toneladas y de esto solo el 30% son tratadas responsablemente  sin tomar en cuenta alos municipios pequeños existentes en diferentes zonas  los cuales tienen presupuestos bajos y falta de organización, este tipo de residuos ponen a las comunidades en diferentes peligros.

Introducción

Es importante mencionar que los residuos sólidos son los causantes de varios tipos de contaminación afectando de manera directa a los recursos fundamentales para el correcto desarrollo de la...