micro empresa

Retro Dinner Restaurant
Concepto
Restaurante estilo retro con fuente de sodas.
Lugar: Chapultepec Sur 460, Guadalajara, Jalisco.
Personal: Director General, Gerente General, Supervisor de Cocina, Supervisor de Servicio, Encargado de Administración y Finanzas, Pastelero, Parrillero, Cocinero, Ayudantes, Capitán de meseros, meseros, garroteros, jefe de limpieza, afanadores, Cajero.
Misión yVisión
Misión: Satisfacer las necesidades del consumidor y las expectativas del cliente
Visión: Ser una empresa socialmente responsable dirigida a un extenso público.
Políticas Laborales:
El horario de trabajo es de 8 hrs diarias incluido el almuerzo
El personal deberá registrar su ingreso, salida y llegada del almuerzo
Vacaciones o permisos
Cuestión de fallecimiento, matrimonio, embarazo,calamidad y matriculación escolar.
Cursos y seminarios:
Solamente el gerente general podrá decidir sobre a terminación de contratos
Recibir remuneraciones y valores aadicionaes
Hacer uso de vacaciones anuales
Recibir capacitación de personal.
Capacidad de clientes en el restaurante : 50 personas
Restaurante
Renta Mensual: 18 mil



Equipo de Cocina
Equipo
Cantidad
Estufa
4
Plancha4
Freidora
6
Refrigerador (3)
3
Bowls
100
Licuadoras
8
Campana
4
Extractor
4
Estantes
6
Batidoras
6
Horno
2
Mesas de Trabajo
6
Tarjas
4
Congelador
2









Utensilios de Cocina
Equipo
Cantidad
Sartenes
25
Ollas
15
Espatulas
30
Ralladores
15
Tablas p Picar
15
Cuchillos
20

Mobiliario
Equipo
Cantidad
Mesas
6para 4 y 4 para 6
Sillas
50Bancos
10
Cubiertos
60 de cada uno
Vasos
100
Platos
120

Barra:
Equipo
Cantidad
Chocomileras
5
Tarjas
2
Expendidores de Refresco
2
Frigobar
2
Licuadoras
4

Manual de Funciones:
Director General
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES
* Dominio de inglés
* Don de mando.
* Excelente presentación.
* Trabajo en equipo.
* Voz de mando.
* Manejo de programas Microsoft.
* Capacidad degestión.
* Experiencia en el ramo de 3 años.

DESCRIPCION DEL PUESTO: 
Es la persona encargada de dirigir, organizar y controlar un cuerpo o departamento de cuentas.

FUNCIONES DEL PUESTO:
1. Responsable de la apertura y cierre del local
2. Asignar y supervisar tareas
3. Encargado de caja
4. Compras
5. Relaciones Públicas, Marketing
6. Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo quedebe planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes.

7. Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo plazo o sea, son más idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar ser el número uno en un mercado determinado, mientras que los objetivos son más precisos y aplazos más cortos. Un objetivo sería vender diez millones en el próximo trimestre.

8. Calcular la demanda y pronosticar las ventas. 

9. Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas. Debido a que el gerente es quien conoce de primera mano el mercado que se trabaja, y como debe tratar el mismo, es quien está llamado a estructurar el departamento.

10. Delimitar el territorio,establecer las cuotas de ventas y definir los estándares de desempeño. Esto es así, porque al gerente se le entregan sus responsabilidades como cuotasgenerales de ventas y territorios amplios. Para cumplir estas cuotas el gerente debe dividir el total de las ventas entre su equipo de vendedores, tomando en cuenta las posibilidades de cierre de cada vendedor s sus zonas geográficas, de modo tal, quecada representante conozca sus cuotas y la sumatoria de estas, den como resultado el objetivo de venta al gerente.

11. Compensa, motiva y guía las fuerzas de venta. 

12. Conducir el análisis de costo de ventas. 

13. Hacer evaluación de ventas. 

Gerente General
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES: 
-Dominio de inglés.
-Don de mando.
-Excelente presentación.
-Trabajo en equipo.
-Voz de...