micro organimo

INTRODUCCION
Los microbios se conocen como causa directa de enfermedades; no obstante no siempre esto es así. Existen familias de microorganismos beneficiosos capaces de producir fermentaciones tanconocidas como la que se produce para dar origen al yogur.
Fermentar alimentos es una técnica biológica utilizada por el hombre... muchos miles de años antes de ser descubierta... la tecnología y labiología alimentaria. Además de levaduras y bacterias lácticas, también se utilizan otros microorganismos menos conocidos en la elaboración de alimentos corrientes y aditivos alimentarios.
Losmicroorganismos también se utilizan para elaborar aditivos que dan consistencia a los alimentos. Muchas gomas producidas por microorganismos se utilizan en la industria alimentaria como espesantes,emulgentes y excipientes. Éstas pueden estabilizar la estructura del alimento y hacerlo más agradable tanto a la vista como al paladar. Las gomas más comunes son la xantina y la dextrina, producidas por cepasde las bacterias xanthomonas y leuconostoc respectivamente
OBJETIVOS
Dar a conocer el significado y la importancia de la presencia de los diferentes grupos de microorganismos en diversos tipos dealimentos.
Identificar los diferentes tipos de alteraciones y contaminaciones en los alimentos
Requerimientos Intrínsecos, Extrínsecos y conservación de los alimentos.
Conocer los microorganismosque causan enfermedades transmitida por los alimentos.
Conocer las diferentes técnicas de la microbiología de alimentos
Reconocer a la diversidad de microorganismos de importancia tecnológica enla elaboración de alimentos y bebidas.
Aplicación de medidas sanitarias, control e inspección de la fabricación de alimentos.







DESCRIPCION
Los microorganismos son aquellos seres vivosmás diminutos que únicamente pueden ser apreciados a través de un microscopio. En este extenso grupo podemos incluir a los virus, las bacterias, levaduras y mohos que pululan por el planeta tierra....