micro

NUTRICION MICROBIANA

•La nutrición es el proceso por
el que los microorganismos
toman del medio donde
habitan las sustancias químicas
que necesitan para crecer
•Dichas sustancias se denominan
nutrientes
•Los nutrientes se requieren para:
energía
biosíntesis

Nutrición Microbiana
• Las células están compuestas de:
1. Macromoléculas: polisacáridos, lípidos,
ácidos nucleicos yproteínas
2. Agua.
El agua es el solvente ideal para los
organismos vivos debido a su polaridad y a
su cohesión

Los nutrientes se pueden clasificar (según las cantidades en
que son requeridos) como:
macronutrientes

micronutrientes o elementos traza

En la naturaleza, estos elementos se encuentran combinados,
formando parte de sustancias orgánicas o inorgánicas. Algunos
de losnutrientes serán incorporados para construir
macromoléculas y estructuras celulares; otros solo sirven para
la producción de energía, y no se incorporan directamente
como material celular; finalmente, otros pueden ejercer ambos
papeles.

Nutrientes
• MACRO
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–
–
–
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Carbono
Nitrógeno
Fósforo
Azufre
Potasio
Magnesio
Sodio
Calcio
Hierro

• MICRO
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–
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–
–
––

Cromo
Cobalto
Cobre
Manganeso
Molibdeno
Niquel
Selenio
Vanadio
Zinc

Agua
Desde el punto de vista de sus posibles papeles, el agua
es:
• el principal componente del protoplasma bacteriano;
• el medio donde suceden las reacciones químicas
• un reactante en exceso (producto resultante de
algunas reacciones bioquímicas)
• Los microorganismos necesitan grandes cantidades deagua. Requieren cierto grado de humedad para crecer.
La disponibilidad se mide por un parámetro
denominado: actividad de agua (aw) o potencial de
agua. Valores normales entre 0.90- 0.99.

Carbono
•Elemento más abundante en las macromoléculas.
Constituye el 50% del peso seco de las células.
•Muchos procariotas son heterótrofos- necesitan algún tipo
de compuesto orgánico como fuente decarbono para hacer
nuevo material celular. Los aminoácidos, los ácidos grasos,
los ácidos orgánicos, los azúcares, las bases nitrogenadas,
los compuestos aromáticos y otros, pueden ser utilizados
por las bacterias.
•Algunos procariotas son autótrofos- capaces de construir
todas sus estructuras orgánicas a partir del CO2 con la
energía obtenida de la luz o de compuestos inorgánicos.

FósforoEl fósforo se usa para la síntesis de los ácidos
nucleicos y los fosfolípidos, pero aparece también en
coenzimas y en proteínas.
Suele requerirse en forma de fosfatos, sea orgánicos
o inorgánicos. Las bacterias que pueden usar los
fosfatos orgánicos (poseen fosfatasas) no dependen
absolutamente de ellos, ya que pueden recurrir
igualmente a los fosfatos inorgánicos. Los fosfatos
orgánicosson
hidrolizados
por
fosfatasas
extracelulares
o
(en
las
Gram-negativas)
periplásmicas (p.ej., la fosfatasa alcalina)

Nitrógeno y Azufre
• Los elementos N y S son requeridos por todos los
seres vivos.
• Se encuentran en la célula en estado reducido:
el radical -NH2 forma parte de los aminoácidos y de
las bases nitrogenadas
el radical -SH interviene en determinados
aminoácidosy en coenzimas como la CoA.

¿En qué formas químicas entran el N y S a las bacterias?
•La mayoría de bacterias fotosintéticas y muchas heterotrofas
asimilan estos elementos en forma combinada inorgánica
oxidada:
como NO3
como SO4
•Muchas bacterias heterotrofas pueden usar alguna forma
reducida
de N inorgánico: amonio (NH4+)
de S inorgánico: sulfuros (S2-, SH-)
de N orgánico:aminoácidos, péptidos
de S orgánico: cisteína
•Algunas bacterias pueden usar el N2 de la atmósfera mediante
la fijación biológica del N

Sales minerales
Son la fuente de aniones y de cationes para la célula. Los
siguientes cationes, se necesitan en cantidades relativamente
grandes: K+, Mg++, Ca++, Fe++.
El ión potasio (K):
interviene en la activación de una variedad de enzimas,
incluyendo las...