micro

Listeria monocytogenes
* Coco bacilos Gram +
* Ingreso al organismo.
* Mortalidad alta (20%-30%)
* Cárnicos y lácteos
* Mesófila – psicrófila
* Septicemia, meningitis
* Mujeres embarazadas,inmunocomprometidos
* Habitat: suelo, aguas, abonos

Producto
Nombre
Nivel mg/kg
Sufijo
Tipo
Referencia
Notas/observaciones
Alimento
0,02
NR
A
CRILONITRILO
Referencia al JECFA: 28 (1984)Orientación toxicológica: Aceptación provisional (1984, el uso de materiales que están en contacto con los alimentos desde los cuales puede pasar el acrilonitrilo está aceptado provisionalmente acondición de que la cantidad de la sustancia que pasa a los alimentos se reduzca al nivel más bajo que sea posible desde el punto de vista tecnológico)
Definición del residuo: acrilonitrilo (monómero)Sinónimos: 2-propenenitrilo; cianuro de vinilo (VCN); cianoletileno. Abreviaturas: AN, CAN
Código de prácticas relacionado: Código de prácticas sobre medidas aplicables en el origen para reducir lacontaminación de los alimentos por productos químicos (CAC/RCP 49-2001)
crilonitrilo es la sustancia básica para la producción de polímeros, utilizados como fibras, resinas, hules y materiales paraenvasar alimentos que contienen ácido oxálico. El nitrilo no se presenta en forma natural. La IARC lo clasifica como posiblemente cancerígeno para los seres humanos (Grupo 2B). Los polímeros producidoscon acrilonitrilo pueden ñas cantidades de monómero libre.
40
41 Codex Standard 193-1995
CLOROPROPANOLES
Referencia al JECFA: 41 (1993; sólo para el 1,3-dicloro-2-propanol), 57 (2001), 67 (2006)Orientación toxicológica: IMDTP 0,002 mg/kg pc (2001, para el 3-cloro-1,2-propanodiol); mantenido en 2006. Se consideró inadecuado el establecimiento de una ingesta tolerable para el1,3-dicloro-2-propanol debido a la naturaleza de la toxicidad (tumorogénico en diversos órganos de ratas y el contaminante puede interaccionar con los cromosomas y/o el ADN). BMDL 10 cáncer, 3,3 mg/kg pc/día (para...