MICRO

ORGANISMOS COLIFORMES
* Bacterias Gram-negativas, forma de bastoncillos
*Se desarrollan en presencia de sales biliares u otros
agentes tensoactivos
*Tienen propiedades de inhibición.
*Fermentan la lactosa a 35-37°C, produciendo gas,
ácido y aldehído en 24-48 horas.
*Son oxidasa negativa y no forman esporas.
*Presentan actividad a la b-galactosidasa

DEFINICIÓN
GRUPO COLIFORME ( FM )Bacterias aerobias y anaerobias facultativas,
gram negativas, no esporuladas y de forma alargada
que desarrollan una colonia roja con brillo metálico
en un medio tipo Endo que contiene lactosa a
inoculación de 35 ± 0,5°C - 24 hrs.






GRUPO COLIFORME
GÉNEROS FUENTE
Escherichia HECES (humanos y animales)Klebsiella HECES, AMBIENTE
Enterobacter HECES, AMBIENTE
Citrobacter AMBIENTE
Serratia AMBIENTE
ORGANISMOS PATÓGENOS EN EL AGUA

VENTAJAS DEL MÉTODO DE
FILTRACIÓN POR MEMBRANA
•Proporciona recuentos directos.
• Es más preciso ( se obtienen
resultados más reproducibles) .
• Rápido y fácil de realizar.
• Analiza mayores volúmenes de
muestras con bajas concentraciones



















Los coliformes son :
la denominación genérica coliformes designa a un grupo de especies bacterianas que tienen ciertas características bioquímicas en común e importanciarelevante como indicadores de contaminación del agua y los alimentos.
Coliforme significa con forma de coli, refiriéndose a la bacteria principal del grupo, la Escherichia coli, descubierta por el bacteriólogo alemán Theodor von Escherich en 1860. Von Escherich la bautizó comobacterium coli 

Coliforme en higiene de alimentos :
En la higiene de alimentos los coliformes no se consideranindicadores de contaminación fecal sino solamente indicadores de calidad.
Los coliformes totales se usan para evaluar la calidad de la leche pasteurizada, leche en polvo, helados, pastas frescas, fórmulas para lactantes, fideos ycereales para el desayuno.
Los coliformes fecales se usan para evaluar los mariscos frescos.
Por último, la E. coli se usa como indicador en quesos frescos, quesillos,cereales , masas con relleno, alimentos infantiles, cecinas cocidas y verduras frescas.
radicionalmente se han utilizado tres grupos de organismos como indicadores de la calidad microbiológica del agua: coliformes totales, coliformes fecales y enterococos.

Los coliformes son organismos aeróbicos y aeróbicos facultativos, Gram negativos, bacilos no formadores de esporas, que producen ácido y gas dela fermentación de lactosa. Los coliformes no tienen requerimientos especiales para su desarrollo y pertenecen a la familia Enterobacteriaceae. Usualmente se encuentran en los intestinos de los vertebrados. Los coliformes se dividen en dos grupos, los coliformes totales y los coliformes fecales. Los coliformes fecales se diferencian por su habilidad de fermentar lactosa y crecer a 44,5 °C. Loscoliformes más comunes son Escherichia coli y Enterobacter aerogenes. Sin embargo, existe evidencia en contra de los coliformes como indicadores de contaminación.

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Conteo en caja de petri
Método más usado para contar bacterias. Un caldo de cultivo con microorganismos es diluido y posteriormente muestras del mismo son distribuidas en lacajade petri contenedora de agar. Es de suponerse que cada célula se dividirá en sus múltiples alrededores para producir colonias separadas en el agar. Cada célula es llamada unidad formadora de colonias (UFC). Después de la incubación, el número de colonias se reflejará en el número de células UFC originalmente presentes. Es importante considerar un número limitado de colonias pues de no ser así,...