micro

Importancia
Las razones principales para controlar los microorganismos son: prevenir la transmisión de enfermedades, evitar el deterioro de los alimentos y evitar la contaminación tanto enprocesosindustriales que requieran cultivos puros, como en laboratorios de diagnóstico o investigación.
Definición de términos (procedimientos físicos y agentes químicos):
• Desinfectante:Es un agente(por lo regular químico), capaz de matar las formas en desarrollo, pero no las esporas, de microorganismos patógenos; se aplica a un ser inanimado
• Antisepsia: creación de unambiente que impida eldesarrollo de los microorganismos
• Desinfección: Es la operación de destruir agentes infecciosos. Destrucción de aquellos agentes patógenos.
• Bactericida: Agente quemata bacterias. De igual formafungicida, virucida y esporocida, se refieren a agentes que matan hongos, virus y esporas.
• Asepsia: técnicas empleadas para impedir el acceso de microorganismosal campo de trabajo.
Como afecta latemperatura al control de microorganismos
La temperatura es de suma importancia para el crecimiento de los organismos. A medida que aumenta ésta por encimade la temperatura óptima de crecimiento,mayor es la velocidad de muerte de los microorganismos. Es por ello que altas temperaturas se usan en el control microbiológico. Las temperaturas altaspueden aplicarse de dos formas: calor húmedo(con agua) o calor seco.
El calor húmedo es mucho más eficiente que el calor seco, ya que este actúa mediante la coagulación de las proteínascelulares, por otro lado el calor seco destruye la célulapor la oxidación de agentes químicos de la célula.
Tipos de Microorganismos
En los microorganismos están representados cinco grupos deseres, virus, bacterias, protozoos, hogos y algas:
VIRUS
Sonorganismos ACELULARES. Están formados fundamentalmente por material genético rodeado de una capsula de proteinas. Para reproducirse