Micro

Instituto Politécnico Nacional
Escuela Nacional De Medicina y Homeopatía

“BACILLUS CEREUS”

Microbiología y Parasitología

Nombre del alumno: Hernández Sánchez Ana Mirelle.

Nombre del Profesor: Jiménez Toledo IBQ. Uriel.

Grupo: 4pm2.

Boleta: 2008520066.

Fecha de Entrega: 20 de Agosto del 2012.

“BACILLUS CEREUS”

I. INTRODUCCIÓN

“Bacillus” es un género de bacteriasen forma de bastón y Gram positiva. El género Bacillus pertenece a la división Firmicutes; (filo de bacterias, la mayoría de las cuales poseen peptidoglicán o pared celular gruesa) por lo que se colorean con la tinción de Gram.

Son aerobios estrictos o anaerobios facultativos. En condiciones estresantes forman una endospora de situación central, que no deforma la estructura de la célula adiferencia de las endoesporas clostridiales. Esta forma esporulada es resistente a las altas temperaturas y a los desinfectantes químicos. El hábitat de estos organismos son: agua, suelo, vegetales y aire.

II. GENERALIDADES SOBRE BACILLUS CEREUS

Es un bacilo formador de esporas responsable de intoxicaciones alimentarias, perteneciente a la familia “Bacillaceae”. Está integrada por gérmenes deforma bacilar voluminosos, son bacilos Gram positivo aunque en cultivos viejos la coloración de Gram puede variar; Gram neutral o Gram negativo.

Es normalmente móvil, por los flagelos peritricos que posee, aunque existen variantes inmóviles; esta bacteria es catalasa positiva, reduce los nitratos a nitritos, fermenta la glucosa, la sacarosa, la salicina y el glicerol, no fermenta el manitol nila arabinosa. Su hábitat natural es el suelo, aunque también se puede encontrar en el polvo y el aire, razón por la cual se le denomina la característica de ser un germen ubicuitario; es decir que es abundante en la naturaleza.

Bacillus cereus (se aprecian sus flagelos peritricos que le confieren movilidad a dicha bacteria).
Dentro de otras características se encuentran:

* Sutemperatura óptima es de 30°C a 37°C
* Su temperatura de crecimiento es de 5°C a 55°C
* Su temperatura de germinación oscila entre los 5°C a 8°C
* Hidroliza la lecitina de la yema del huevo
* Su pH óptimo es de 4.5 a 9.3
* Produce dos tipos de toxiinfecciones alimentarias: “la forma diarreica y la forma emética”.
* Son saprófitas
* En condiciones normales forma parte de lamicroflora intestinal (10%), si su número es limitado; no es patógeno.
* Contamina con frecuencia cereales, leche, budines, cremas pasteurizadas y especias, entre otros alimentos.


Bacillus cereus (se aprecia su forma de bastón alargado con los flagelos que le dan la motilidad).

III. MORFOLOGIA

Posee características similares al Bacillus anthracis (con forma de bastón alargado,formador de esporas, las cuales no son liberadas del esporangio), diferenciándose principalmente en que la mayoría de las cepas, por lo general, son móviles y producen beta hemólisis sobres agar sangre. Es un organismo grande, comprendido entre 3-7 um de largo por 1,5 um de ancho. Sus esporas son elípticas y centrales, mucho menos termorresistentes que las esporas de Clostridium perfringens. Serequieres de un tiempo de 30 minutos para ser destruido a 100º C. No presentan cápsulas y pueden disponerse en cadenas cortas o largas.

IV. FISIOLOGIA

El principal mecanismo presente en tales microorganismos es la generación de enzimas capaces de inactivar los antibióticos beta-lactámicos, llamadas beta-lactamasas. Entre ellas, las metalo-beta-lactamasas (MBLs) constituyen la generación másreciente de beta-lactamasas, caracterizadas por la dependencia de Zn(II) para su actividad, su amplio espectro de acción (ya que pueden inactivar la mayoría de antibióticos beta-lactámicos de uso clínico) y su insensibilidad a inhibidores de otros tipos de beta-lactamasas.


Representación gráfica de la metalo-beta-lactamasa Bc II de Bacilus cereus.

V. DETERMINANTES DE PATOGENICIDAD...