MICROBI0OLOGIA ARTICULO MICRO

Resumen: M-102

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDEST E
Comunicaciones Científicas y Tecnológicas 2004

Existencia de parásitos intestinales en hortalizas
que se comercializan en la ciudad de Corrientes, Argentina.
Rea, María J. F. - Fleitas, Adriana - Borda, C. Edgardo
Centro Nacional de Parasitología y Enfermedades Tropicales (CENPETROP).
Facultad de Medicina, Universidad Nacional delNordeste.cenpetrop@hotmail.com

Introducción
Los parásitos intestinales tienen una distribución geográfica mundial principalmente en la región tropical y subtropical.
Ocupan un papel relevante en la salud pública por los elevados índices de prevalencia y por las implicancias clínicas y
sociales que producen. En la Argentina, la provincia de Corrientes está situada en una de las regiones de más alta
prevalencia.A fines de la década del 90 del siglo pasado, en la localidad de San Cayetano, ubicada en el departamento
Capital, la tasa de infección llegaba al 82%. Las personas examinadas, de ambos sexos y en edad escolar, tenían
infecciones puras y mixtas, de 16 especies de helmintos y protozoos patógenos y comensales (1). Entre las vías de
infección para el ser humano, una de las principales es la oral. Seconsidera que el agua y los alimentos contaminados
sirven de vehículo a las fases exógenas de los parásitos, como los huevos y las larvas de los helmintos y los quistes de
los protozoos (2-3). Entre esos transmisores pasivos figuran las verduras que se consumen crudas. La importancia de
este eslabón en la cadena de transmisión epidemiológica era desconocida en la región. Por eso, se estimó devalor, que
este trabajo, tuviera como objetivo comenzar a conocer en algunas hortalizas, que se vendían en la ciudad de Corrientes,
el nivel de contaminación por parásitos intestinales, para luego recomendar medidas de prevención.
Material y Método
Las actividades se desarrollaron entre el 23 de febrero y el 10 de agosto de 2004. De los numerosos comercios de ventas
de hortalizas, ubicados en el áreaurbana de la ciudad de Corrientes, se eligieron cinco. Dos servían de locales donde se
almacenaban las verduras, y, éstas se vendían a revendedores y a consumidores, como el Mercado de Concentración de
Corrientes (Avenida Independencia al 5500) y el Mercado Municipal (Ex Vía de Ferrocarril Urquiza 1202). De los
otros, uno está situado en la Escuela Regional de Agricultura, Ganadería e IndustriasAfines de la Universidad Nacional
del Nordeste (Avenida Ayacucho s/n y ruta nacional Nº 12) y los dos restantes en las cercanías del centro de la ciudad,
las verdulerías "Don Fito" (Avenida 3 de Abril al 1400) y "San Jorge" (Vélez Sarfield al 500).
Previamente, se visitaron a esos comerciantes para explicarles el objetivo del trabajo y conseguir su colaboración.
Después de informados, acordaron enfacilitar los datos que se les solicitaba relacionados con la procedencia, la siembra
y la cosecha, el riego, abono e insecticidas que utilizaban, el transporte y la forma de exposición para la venta.
Los vendedores relataron que las verduras procedían de huertas ubicadas en la periferia de la ciudad de Corrientes, de
otras cercanas del departamento Capital, como las localidades de Riachuelo, SanCayetano y Laguna Soto, y del
departamento de Empedrado. También se abastecían de la vecina provincia del Chaco y de lugares más lejanos como
las provincias de Buenos Aires (Mar del Plata), Santa Fe (Rosario), Mendoza y Salta. No conocían si el riego era
natural o artificial, ni el abono e insecticidas que usaban. Si sabían que inmediatamente, después de la cosecha, las
hortalizas eran lavadascon agua para eliminar restos de tierra, pero, ignoraban si el agua era potable. A todas las plantas
las mantenían húmedas para retardar el secado de las hojas y para incrementar el peso en las que se vendían por kilo. El
transporte desde los sitios de la cosecha cercanos y lejanos hasta las verdulerías, lo hacían en cajones descubiertos, en
las carrocerías de camionetas y camiones que carecían de...