Microbiología. Análisis de presencia de Escherichia Coli.

Microbiología. Análisis de presencia de Escherichia Coli.

RESUMEN
Analizaremos por medio de una siembra profunda un alimento con el fin de determinar si en el hay presencia del E.Coli.Mediante procesos microbiológicos se analizará si una arepa de maíz amarillo vendida en establecimientos escolares puede contener mas E.Coli de el permitido por la NTC 4458 versión 1; 2007 deMICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS Y DE ALIMENTOS PARA ANIMALES.

ABSTRAC
Analyze through deep planting a food in order to determine if there is present in E. coli.
By microbiological processes analyze whether ayellow corn arepa sold in schools may contain more E.Coli of the 4458 NTC permitted by version 1; 2007 FOOD MICROBIOLOGY AND ANIMAL FOOD.
INTRODUCCIÓN
El E.Coli es una bacteria minuciosamenteestudiada y no solamente por sus capacidades patógenas , sino también como sustrato y modelo de investigaciones metabólicas , genéticas ,poblacionales, ésta forma parte de la familia Enterobacteriaceae;está integrada por bacilos Gram negativos no esporulados (no se reproduce por esporas), móviles con flagelos peritricos inmóviles, pueden ser aerobios o anaerobios. Se trata de una de las bacterias derápido crecimiento y amplia distribución en el suelo, el agua, vegetales, carnes y lácteos y en gran cantidad de animales.
CARACTERISTICAS
• Morfológica y Tintorial.

.Bacilo Gram Negativo.No forma esporas
.Móviles (flagelos perítricos)
.Miden de 5 μ de ancho por 3 μ de largo.
.Catalasa positivo
.Oxidasa negativo
.Reduce nitratos a nitritos
.Produce vitamina B y K


•NUTRICIONALES

.No es exigente
.Fermenta glucosa y galactosa con producción de gas
.Anaerobio facultativo

• COLONIALES

.Las colonia s de E.Coli en agar E.M.B (Eosina y Azul de Metileno) tiene de 2 a4 mm de diámetro, un centro grande de color oscuro e incluso negro y tiene un brillo de verde metálico, cuando se observa con luz, presenta un reflejo.

. En agar MacConkey las colonias son...