Microbiologia Articulo2

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Jairo Pizarro Lucich a1, Estefany Marquez Bravoa, Neftaly Miranda Miranda a , Ricardo Cajahuancaa.
aEAP. Ingenierìa Ambiental, Facultad de Ingenierìa y Arquitectura, Universidad Peruana Unión
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Resumen.
En Lindero-Chosica se cultivan hortalizas que al ser regadascon agua residual sin tratar pueden presentar bacterias de origen fecal, lo que las convierte en una fuente de transmisión de diarrea de origen bacteriano. Al desconocer la presencia y cantidad de este tipo de microorganismos, se planteó analizar el agua y las diferentes hortalizas cultivadas en ese lugar. Se siguieron métodos normalizados para su muestreo y análisis, y al final del estudio sedeterminó que la mayor cantidad de coliformes fecales se presentaron en las hortalizas cultivadas cuyas cantidades superaron el valor permitido para este tipo de alimentos.
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I. Introducción.

La zona de Lindero se ubica en Ñaña en el distrito de Lurigancho Chosica, provincia de Lima.Su población económicamente activa se dedica a las tareas agropecuarias, como la siembra de hortalizas en general. El agua de este sector agrícola está administrada por la Junta de Usuarios de Rimac que es una organización sin fines de lucro que además de distribuir las aguas del Río Rímac con fines agrarios, se preocupa por operar y mantener la infraestructura de Riego de las 16 Comisiones deRegantes y siete Comités de Riego, que se ubican a lo largo de la cuenca, que comprende geográficamente al Distrito de Riego Chillón-Rímac-Lurín.
Las hortalizas sembradas en el ecosistema agrícola de Lindero son regadas con agua de los canales de Huampani. El problema de contaminación del agua se origina por las descargas de efluentes de tipo municipal sin tratar.
El consumo de hortalizas es vitalpara la salud humana puesto que poseen innumerables propiedades alimenticias, son fuente inagotable de vitaminas, minerales, fibra y energía; sin embargo, por sus características físicas y de cultivo, algunos de estos productos están expuestos a contaminación de tipo biológico y químico, situación que genera un riesgo para la salud humana.
Uno de los factores más importantes de contaminaciónmicrobiana para los cultivos son las aguas de riego empleadas con altos recuentos microbianos, como vertederos de aguas residuales en que se han convertido los ríos y canales.
Si bien el agua de riego no requiere una pureza tal como la que se va a consumir directamente, existen ciertos elementos que se deben cuidar para lograr una sanidad en los alimentos que se cosecharán y fueron regados con esta agua.Uno de los elementos a cuidar son los coliformes, que son un grupo de bacterias poseyentes de características bioquímicas en común y una gran relevancia como indicadores de contaminación del agua y los alimentos.
Las aguas utilizadas para el riego de cultivos que se consumen crudos, como las hortalizas o la lechuga, no deben tener una media geométrica superior a 1000 coliformes termotolerantes/100 ml según la Norma Peruana (D.S. 002-2008-MINAM.)
La contaminación por microorganismos puede acarrear graves problemas no solamente a la salud de las plantas y animales sino también a la del hombre, consumidor de ellos. La presencia de microorganismos debe vigilarse particularmente en los cultivos en que las raíces o las extremidades de los vegetales son consumidas por el hombre o los animales.(Digesa)


Se pretende analizar el agua de riego de la zona de Chosica-Lindero, donde mediante el uso de la técnica de tubos múltiples y número más probable se quiere comparar los resultados con los estándares de la legislación peruana.
Asimismo se quiere determinar la presencia de coliformes fecales en hortalizas, por el método de lavado con agua destilada, cultivadas en la zona de Lindero....