microbiologia bioquimica itsa

NOMBRE: VANESSA PALACIOS UREÑA
LICENCIATURA: GASTRONOMIA


















































INTRODUCCION

En la gastronomía se utilizan ciertos objetos, como: utensilios ymaquinaria,
Cada mueble es importante y su función es especial para conocer la calidad de cada alimento, podemos hacer que la función de cada comida dure más,
Es importante saber que al momento de prepararalgún platillo, todos los utensilios tienen que tener un aseo adecuado ya que pueden abundar bacterias en ellos.




















OBJETIVO

Conocer el aula para que se nos facilite todo lo que sehaga ahí ya sea con los utensilios, o máquinas al servicio del laboratorio.
Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas de cocina actualmente vigentes en el mundo. Y comprobar la calidad de losalimentos, se utilizara el microscopio para observar las bacterias que abundan en cada alimento,
Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento delas mismas.



















PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál fue el motivo por el cual se hiso una visita al laboratorio?

Tener en cuenta para que sirve cada máquina o mueble que se encuentraahí,
Ya que los utilizaremos más adelante para cocinar, o para fermentar frutas etc.
Conocer más sobre lo importante que es la higiene al preparar un alimento y llevarlo a cabo, algunos de las maquinas sonpeligrosas y tienen que tener un buen uso para no ocasionar accidentes, Conocer y experimentar determinados tipos de comidas, saber si los ingredientes que utilizamos son los correctos.
Tambiénobservaremos las bacterias que pueden haber en los alimentos, experimentar todo lo relacionado a la gastronomía.















EQUIPO, MATERIALISTA Y REACTIVOS
Fermentación
Autoclave
Molino delaboratorio
Baño Maria
Cortadora
Armario de deshidratación
Marmita
Descremadora
Licuadora Industrial
Horno
Estufa
Planta purificadora
Viscosímetro
Centrifugadora
Empaquetadora al vacio
Campana de flujo...