Microbiologia De Alimentos

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
De conocimientos
• Adquisición de ideas fundamentales sobre los objetivos de la microbiología en medicina, de la evolución histórica de estas ciencias y del impacto que han tenido en la humanidad y en el desarrollo de otras ciencias • Comprensión de los aspectos fundamentales de la morfología y estructura de los microorganismos, de sus capacidades metabólicas y de sufisiología, como base de aplicación al diagnóstico microbiológico de las enfermedades infecciosas • Comprensión de los mecanismos genéticos básicos que operan en el mundo microbiano, de la base genética que permite la diversidad microbiana y del condicionamiento genético de la patogenicidad y virulencia de los microorganismos y de la resistencia en los antimicrobianos • Conocimiento de los gruposnaturales y categorías taxonómicas del mundo microbiano, así como de los métodos utilizados en su clasificación • Adquisición de una información básica sobre los aspectos microbiológicos de los métodos de control de los microorganismos por el hombre: a) esterilización, desinfección y antisepsia; b) mecanismo de acción, resistencias y bases para la utilización clínica de los antimicrobios • Conocimientode las bases fundamentales de la interrelación entre huésped y microorganismo, del proceso infeccioso y de los factores determinantes de la acción patógena de los microorganismos • Comprensión de los mecanismos de defensa inespecíficos y específicos del organismo humano y de las bases que establecen una inmunidad adquirida enfrente de los agentes infecciosos • Conocimiento individualizado de losprincipales géneros y especies de microorganismos de interés en la patología infecciosa humana, y comprensión de su situación taxonómica, acción patógena, diagnóstico y control de la infección, referido, éste último, al tratamiento, epidemiología y profilaxis de las enfermedades infecciosas

De aplicación
• Adquisición de los conocimientos necesarios para la identificación de las principalesmorfologías bacterianas y sus características tintoriales • Conocer las características morfológicas de las bacterias en los medios de cultivo habituales. Valoración de la respuesta en diversos sustratos bioquímicos • Aplicación de las técnicas de estudio de la actividad in vitro de los antimicrobios. Interpretación correcta de los resultados • Observación de los métodos de aislamiento vírico encultivo celular • Adquisición de los conocimientos necesarios para la identificación morfológica de los principales parásitos en patología humana • Adquisición de los conocimientos necesarios para la identificación morfológica de los principales hongos en patología humana • Aplicación de las técnicas serológicas en el diagnóstico de las enfermedades infecciosas • Aplicación de los conocimientosteóricos y prácticos en el diagnóstico microbiológico. Interpretación y valoración de los resultados

Microbiología Médica

TEMARIO Teórico
MICROBIOLOGÍA GENERAL A. MICROBIOLOGÍA GENERAL 1. Concepto de microbiología y parasitología médica
Concepto de microbiología y parasitología. Los seres vivos. Taxonomía. Simbiosis. Desarrollo histórico de la microbiología y la parasitología. Concepto deinfección, diagnóstico etiológico, terapéutica, epidemiología y profilaxis. Otros aspectos de la microbiología

2. Las bacterias
Estructura de la célula bacteriana: citoplasma, DNA cromosómico y extracromosómico, membrana celular, pared bacteriana, pared de las bacterias grampositivas, pared de las bacterias gramnegativas, cápsula y glicocáliz, flagelos, pili o fímbrias. Antígenos bacterianos.Formas de resistencia: esporas. Morfología y visualización de las bacterias. Metabolismo bacteriano y aspectos aplicados derivados de su estudio. División bacteriana. Nutrición bacteriana. Medios de cultivo: descripción, condiciones físico-químicas de los cultivos bacterianos, dinámica del crecimiento bacteriano, utilización de los medios de cultivo. Taxonomía bacteriana. Identificación de las...