Microbiologia de los alimentos
Páginas: 14 (3325 palabras)
Publicado: 26 de agosto de 2012
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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOIR DE PUERTO VALLARTA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIEMNTOS
ENSAYO GENERAL
CESAR MISSAEL LOPEZ VALENCIA
24 DE NOVIEMBRE DEL 2010
1°A
INTRODUCCIÓN
La microbiología es una ciencia que se dedica al estudio de las células, microorganismos que pueden afectar al ser humano de alguna, su reproducción entre otrascosas, en esta ocasión hablare de la microbiología aplicada directamente a la gastronomía así como la importancia y efectos que esta tiene sobre ella, es decir, el estudio de los microorganismo que se reproducen en los alimentos y sus efectos al ingerirlos
En esta ocasión, no solo veremos la definición de un microorganismo, si no, veremos en donde se reproduce como se reproduce, también veremos quées lo que necesita para su proliferación es decir para que pueda desarrollarse, así como los medios de contagio del microorganismo patógeno, que daños puede causarnos al consumir el alimento infectado por el microorganismo y como evitar que eso suceda, puesto que en nuestra carrera el manejo de los alimentos será algo cotidiano y los riesgos al no tener una conciencia de higiene podría ocasionarfuertes infecciones, intoxicaciones e incluso la muerte, otro puto que cabe destacar será la ZPT y cómo funciona su estructura y el ciclo por el cual los microorganismos tienden a entrar en nuestro organismo.
INDICE
INTRODUCCIÓN 2
INDICE 3
CELULA 4
Célula animal (Eucariota) 5
Célula vegetal (Eucariota) 6
Célula procariota (Bacterias) 6
NUTRICION CELUAR 7
Autótrofa: 7Fotosíntesis: 8
Heterótrofas: 8
REPRODUCCION CELULAR 9
Mitosis: 9
Meiosis: 10
MICROORGANISMOS PATOGENOS 11
Virus: 12
Bacterias: 12
Parásitos: 12
Los hongos: 13
C.H.A.T.T.O 13
Rango del pH 13
Algunos ejemplos son: 14
ZPT 14
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS 15
EJEMPLO DEL CONTAGIO: 16
CONCLUSION 17
BIBLIOGRAFIA 18
CELULA
La célula es el organismo más pequeño ysencillo este no puede visualizarse a simple vista, para poder estudiarla es necesario emplear un microscopio, existen dos tipo de célula, la célula eucariota (Animal y vegetal) y la célula procariota (Bacterias) esta tiene funciones vitales como por ejemplo la nutrición y la respiración celular, posee dos tipos de reproducciones (Mitosis y meiosis) cada uno con su tipo de reproducción (Sexual yasexual), las células están conformada por diferentes organelos que ayudan en todas sus funciones, la célula es el microorganismo fundamental para la vida, puesto que los seres vivos estamos compuesto por células.
Célula eucariota (Animal)
La célula animal o eucariota tiene como característica principal un núcleo definido, esta posee en su núcleo la información genética es decir el ADN enforma de cromatina que al momento de su división se transformara en cromosomas, tiene como forma de reproducción la meiosis, una reproducción sexual, se diferencian de las células vegetales porque las células que carecen de paredes celulares y de cloroplastos estas efectúan el proceso de nutrición autótrofa y está conformada por:
Organelo | Función |
Membrana plasmática | Su función es regularlo que entra y sale de la célula |
Citoplasma | En esta se encuentra flotando los organelos y se constituye de 80%agua y 20% proteínas. |
Núcleo | Es el cerebro de la célula y en él se encuentra la información genética (ADN) |
Nucléolo | Comienza la producción de ribosomas y contiene el ARN |
Retículo endoplasmatico | Liso: Se encarga se la síntesis de proteínas.
Rugoso: Tiene ese nombreporque posee ribosomas en su capa externa |
Aparato de Golgi | Empaqueta, distribuye y separa las proteínas del (R.E) Rugoso. |
Peroxisoma | Son orgánelos muy comunes en forma de vesículas que contienen oxidasas y catalasas. |
Ribosomas | Sintetizan proteínas a partir de la información genética que les llega del ADN |
Centriolo | Este participa en la división...
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOIR DE PUERTO VALLARTA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIEMNTOS
ENSAYO GENERAL
CESAR MISSAEL LOPEZ VALENCIA
24 DE NOVIEMBRE DEL 2010
1°A
INTRODUCCIÓN
La microbiología es una ciencia que se dedica al estudio de las células, microorganismos que pueden afectar al ser humano de alguna, su reproducción entre otrascosas, en esta ocasión hablare de la microbiología aplicada directamente a la gastronomía así como la importancia y efectos que esta tiene sobre ella, es decir, el estudio de los microorganismo que se reproducen en los alimentos y sus efectos al ingerirlos
En esta ocasión, no solo veremos la definición de un microorganismo, si no, veremos en donde se reproduce como se reproduce, también veremos quées lo que necesita para su proliferación es decir para que pueda desarrollarse, así como los medios de contagio del microorganismo patógeno, que daños puede causarnos al consumir el alimento infectado por el microorganismo y como evitar que eso suceda, puesto que en nuestra carrera el manejo de los alimentos será algo cotidiano y los riesgos al no tener una conciencia de higiene podría ocasionarfuertes infecciones, intoxicaciones e incluso la muerte, otro puto que cabe destacar será la ZPT y cómo funciona su estructura y el ciclo por el cual los microorganismos tienden a entrar en nuestro organismo.
INDICE
INTRODUCCIÓN 2
INDICE 3
CELULA 4
Célula animal (Eucariota) 5
Célula vegetal (Eucariota) 6
Célula procariota (Bacterias) 6
NUTRICION CELUAR 7
Autótrofa: 7Fotosíntesis: 8
Heterótrofas: 8
REPRODUCCION CELULAR 9
Mitosis: 9
Meiosis: 10
MICROORGANISMOS PATOGENOS 11
Virus: 12
Bacterias: 12
Parásitos: 12
Los hongos: 13
C.H.A.T.T.O 13
Rango del pH 13
Algunos ejemplos son: 14
ZPT 14
CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS 15
EJEMPLO DEL CONTAGIO: 16
CONCLUSION 17
BIBLIOGRAFIA 18
CELULA
La célula es el organismo más pequeño ysencillo este no puede visualizarse a simple vista, para poder estudiarla es necesario emplear un microscopio, existen dos tipo de célula, la célula eucariota (Animal y vegetal) y la célula procariota (Bacterias) esta tiene funciones vitales como por ejemplo la nutrición y la respiración celular, posee dos tipos de reproducciones (Mitosis y meiosis) cada uno con su tipo de reproducción (Sexual yasexual), las células están conformada por diferentes organelos que ayudan en todas sus funciones, la célula es el microorganismo fundamental para la vida, puesto que los seres vivos estamos compuesto por células.
Célula eucariota (Animal)
La célula animal o eucariota tiene como característica principal un núcleo definido, esta posee en su núcleo la información genética es decir el ADN enforma de cromatina que al momento de su división se transformara en cromosomas, tiene como forma de reproducción la meiosis, una reproducción sexual, se diferencian de las células vegetales porque las células que carecen de paredes celulares y de cloroplastos estas efectúan el proceso de nutrición autótrofa y está conformada por:
Organelo | Función |
Membrana plasmática | Su función es regularlo que entra y sale de la célula |
Citoplasma | En esta se encuentra flotando los organelos y se constituye de 80%agua y 20% proteínas. |
Núcleo | Es el cerebro de la célula y en él se encuentra la información genética (ADN) |
Nucléolo | Comienza la producción de ribosomas y contiene el ARN |
Retículo endoplasmatico | Liso: Se encarga se la síntesis de proteínas.
Rugoso: Tiene ese nombreporque posee ribosomas en su capa externa |
Aparato de Golgi | Empaqueta, distribuye y separa las proteínas del (R.E) Rugoso. |
Peroxisoma | Son orgánelos muy comunes en forma de vesículas que contienen oxidasas y catalasas. |
Ribosomas | Sintetizan proteínas a partir de la información genética que les llega del ADN |
Centriolo | Este participa en la división...
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