microbiologia de los alimentos


MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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Act. 7: Reconocimiento Unidad 2Principio del formulario
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Question 1
Puntos: 1
La fermentación alcohólica es una de las más estudiadas y de a partir de ella es que Pasteurlogró establecer como los microrganismos participan del proceso fermentativo. El principal producto de este tipo de fermentación es:
Seleccione una respuesta.

a. Ácido Láctico


b. Ácidopirúvico


c. Metanol


d. Etanol

Question 2
Puntos: 1
Existe una amplia variedad de enfermedades transmitidas por los alimentos, de ahí la importancia de conocer los agentes causantes quelas producen. La disentería amibiana es transmitida por:
Seleccione una respuesta.

a. Taenia saginata


b. Shiguella


c. Giardia Lamblia


d. Entamoeba Hystolitica

Question 3Puntos: 1
La evaluación períodica del área de alimentos es fundamental para tomar mejores y más eficaces estrategias de control microbiológico en la línea de producción y para esto se requiere de dosevaluaciones importantes:
Seleccione una respuesta.

a. Evaluación de materias primas y manipuladores


b. Evaluación del ambiente y el producto final


c. Evaluación de materias primas yproducto final


d. Evaluación del ambiente y de manipuladores

Question 4
Puntos: 1
La línea de producción en alimentos requiere un control permanente y una secuencia específica que permitaobtener un producto de optima calidad. Para la elaboración de la cerveza los pasos a seguir son:
Seleccione una respuesta.

a. Maceración, germinación, fermentación y maduración


b.Maduración, maceración, fermentación y germinación


c. Germinación, maceración, fermentación y maduración


d. Fermentación, maceración, germinación y maduración

Question 5
Puntos: 1
Las...