Microbiologia de los alñimentos
Páginas: 2 (358 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2010
GUIA DE MICROBIOLOGIA
Segundo Parcial 2010 - 2011
ESTA GUIA DEBERAS ENTREGARLA EN HOJAS DE BLOCK, CON PORTADA Y ENGRAPADA. RECUERDA ESCRIBIR EL TITULO Y LA FECHA. ES OBLIGATORIO ESCRIBIRPREGUNTA CON ROJO Y RESPUESTA CON NEGRO Y NO SOLO LAS RESPUESTAS NUMERADAS. SI NO SE RESPETA ESTE FORMATO, NO SERA CALIFICADA NI PODRAS OBTENER NINGUN PUNTO EXTRA.
Como su nombre lo dice, esta guía espara que te des una idea de cómo viene el examen, pero eso no significa que sea igual a dicho examen. Una vez contestada, estúdiala.
ESCRIBE LAS DEFINICIONES, CONTESTA LAS PREGUNTAS Y ESTUDIA4.Alimentos estables o no alterables. (Definición y ejemplos)
5.Alimentos semialterables. (Definición y ejemplos)
6.Alimentos alterables. (Definición y ejemplos)
7.Escribe de donde proviene lacontaminación de
Frutas
Huevos
Carne
Cereales y derivados
Grasas y aceites
Aves de corral
Leche
Pescados derivados
Frutas y hortalizas
Bebidas embotelladas
5. ¿Cuál es el papel que juegan losinsectos en la contaminación microbiana de las frutas?
6. ¿Cómo debe ser el pH de las verduras para que las bacterias se desarrollen frecuentemente?
7. ¿Dónde se encuentran los microorganismos enlos cereales y sus derivados?
8. ¿De qué depende la microflora de las frutas y hortalizas?
9. ¿Cómo se contaminan las frutas que crecen cerca del suelo?
10. ¿Cómo se contamina la carne de las aves decorral?
11. ¿En donde se desarrollan las bacterias y los mohos en los huevos?
12. Escribe cuales son los tres factores extrínsecos
13. Escribe cuales son los factores intrínsecos.
14. ¿Cuáles sonlas diferentes fermentaciones existentes? Escribe las características mas importantes de cada una.
15. Los microorganismos pueden utilizarse como: (11)
16. ¿Qué se necesita para el crecimientooptimo de los microorganismos? (11)
17. Un número pequeño de microorganismos las emplean como fuentes de energía (11)
18. ¿Cual es la principal fuente de nitrógeno para los heterotróficos? (11)
19....
Segundo Parcial 2010 - 2011
ESTA GUIA DEBERAS ENTREGARLA EN HOJAS DE BLOCK, CON PORTADA Y ENGRAPADA. RECUERDA ESCRIBIR EL TITULO Y LA FECHA. ES OBLIGATORIO ESCRIBIRPREGUNTA CON ROJO Y RESPUESTA CON NEGRO Y NO SOLO LAS RESPUESTAS NUMERADAS. SI NO SE RESPETA ESTE FORMATO, NO SERA CALIFICADA NI PODRAS OBTENER NINGUN PUNTO EXTRA.
Como su nombre lo dice, esta guía espara que te des una idea de cómo viene el examen, pero eso no significa que sea igual a dicho examen. Una vez contestada, estúdiala.
ESCRIBE LAS DEFINICIONES, CONTESTA LAS PREGUNTAS Y ESTUDIA4.Alimentos estables o no alterables. (Definición y ejemplos)
5.Alimentos semialterables. (Definición y ejemplos)
6.Alimentos alterables. (Definición y ejemplos)
7.Escribe de donde proviene lacontaminación de
Frutas
Huevos
Carne
Cereales y derivados
Grasas y aceites
Aves de corral
Leche
Pescados derivados
Frutas y hortalizas
Bebidas embotelladas
5. ¿Cuál es el papel que juegan losinsectos en la contaminación microbiana de las frutas?
6. ¿Cómo debe ser el pH de las verduras para que las bacterias se desarrollen frecuentemente?
7. ¿Dónde se encuentran los microorganismos enlos cereales y sus derivados?
8. ¿De qué depende la microflora de las frutas y hortalizas?
9. ¿Cómo se contaminan las frutas que crecen cerca del suelo?
10. ¿Cómo se contamina la carne de las aves decorral?
11. ¿En donde se desarrollan las bacterias y los mohos en los huevos?
12. Escribe cuales son los tres factores extrínsecos
13. Escribe cuales son los factores intrínsecos.
14. ¿Cuáles sonlas diferentes fermentaciones existentes? Escribe las características mas importantes de cada una.
15. Los microorganismos pueden utilizarse como: (11)
16. ¿Qué se necesita para el crecimientooptimo de los microorganismos? (11)
17. Un número pequeño de microorganismos las emplean como fuentes de energía (11)
18. ¿Cual es la principal fuente de nitrógeno para los heterotróficos? (11)
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