microbiologia del rumen

MICROBIOLOGÍA DEL
RUMEN

Dra. Virginia de Corzo

Características del Rumen
Provee un ambiente muy favorable al crecimiento
bacteriano:
• De gran tamaño de 100 -150 litros
• Su rango de pH 6,4 – 6,6
• Su posición en el tubo digestivo
• Una temperatura elevada constante 39 ºC (esta en
la franja mayoría de los sistemas enzimáticos)
• Ambiente anaeróbico

• La ingestión de alimentoen forma casi
continua y las contracciones de las paredes
junto con la absorción o pasaje de los
metabolitos bacterianos constituye un
continuo reabastecimiento de substratos que
permite el crecimiento de una densa y
variada
población
microbiológica.

Insalivacion
• Los bovinos secretan grandes cantidades de
saliva alcalina “bufferada” no solamente
como ayuda para la masticación ydeglución, sino atendiendo la necesidad de
mantener condiciones fisicoquímicas en las
paredes del rumen – retículo.

• La actividad enzimática de la saliva de los rumiantes
difiere de la de otras especies ya que no es
amilolítica, pero si lipolítica sobre los triglicéridos
que contienen butirato, función probablemente
importante
en
los
lactantes.
• La capacidad buffer de la salivabovina con grandes
cantidades de sodio y de potasio actúa
fundamentalmente
neutralizando
los
ácidos
producidos en la fermentación del rumen.

• La saliva además provee ciertos nutrientes a los
microorganismos del rumen, especialmente mucina, urea,
fósforo, magnesio y cloro los que están presentes en
concentraciones relativamente altas.
• La saliva tiene propiedades anti espumantes, factorde
gran importancia en la prevención del timpanismo ruminal.
La cantidad de saliva secretada varía bastante con la dieta
y el manejo de los animales, pero la mayoría de los
autores estiman que una vaca lechera secreta entre 100 y
200 litros de saliva al día.

Factores relacionados con los
Microorganismos
• Cantidad y calidad de
la dieta.
• Periocidad del
consumo de alimento.
• Larumia.
• La competencia entre
protozoarios y
bacterias.

• Su distribución.

• La edad del animal.
• La especie.
• y otros factores del
huésped que aún
están por dilucidar.

Microorganismos
• Se calcula que el 10% del contenido ruminal está
constituido por protoplasma microbiano.
• La mayoría de los microorganismos del rumen son
bacterias y protozoos ciliados.
• Hay ademáslevaduras y flagelados particularmente en
animales jóvenes.
• El único elemento común a todos los organismos
presentes es que son anaerobios.
• La mayoría de las bacterias son cocos o bacilos cortos

• Cada mililitro de
contiene cerca de 10
bacterias, 1 millón
cantidades variables
hongos.

contenido ruminal
a 50 mil millones
de protozoos y
de levaduras y de

• Los microorganismos delrumen se
clasifican en base a sus preferencias por
determinados sustratos.
• Por los productos finales que producen.

Grupos de Microorganismos
•
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•
•
•
•

Celulolítico (digieren celulosa)
Hemicelulolítico (digieren hemicelulosa)
Amilolítico (digieren almidón)
Proteolítico (digieren proteínas)
Utilizan azúcar (utilizan los monosacáridos y los
disacáridos)
Utilizanácidos (utilizan substratos tales como ácido
láctico, succínico y málico)
Productores del amoníaco
Sintetizadores de vitaminas
Productores del metano

Fístula ruminal
• El
conocimiento
del
proceso
digestivo
y
microbiológico del rumen
ha sido posible creando
una fistula en un rumiante,
la cual ha permitido tener
acceso al rumen y tomar
muestras de su contenido
para analizarlas.Métodos de cultivo in vitro
• 1950 - Hungate y colaboradores desarrollaron las
técnicas anaeróbicas utilizadas para el cultivo de
microorganismos del rumen.
– Estimación de números viables totales.
– Determinación de tipos de bacterias anaeróbicas
presentes en grandes cantidades.
– Aislamiento de cultivos puros.

Métodos de cultivo in vitro
• Métodos disponibles para estudiar...