Microbiologia general

Universidad Nacional de Asunción
Facultad de Ciencias Químicas
Cátedra de Análisis Microbiológico Industrial


Carrera: Química Industrial
Integrantes:
* Diego Sosa
* Isaac BenítezProf.: Leticia Bomba

San Lorenzo - 2011



Introducción

Este trabajo esta basado en las definiciones y/o aplicaciones de la temperatura alta enmicrobiología. Poniendo énfasis a lo importante sobre el uso del calor en los microorganismos, y en un proceso industrial microbiológico que requiera de las mismas.

ESTERILIZACIÓN POR CALOR.
Losmicroorganismos mueren rápidamente cuando son sometidos a temperaturas
Superiores a su óptima de crecimiento. Esto permite utilizar altas temperaturas para eliminar
Microorganismos por termodestrucción. Los métodos basados en el calor son quizá
los más utilizados para controlar el crecimiento microbiano.
La sensibilidad de los diferentes tipos de microorganismos a los tratamientos
térmicos esdistinta. Las esporas son la formas más termo resistentes y las células vegetativas
las más sensibles. Por otro lado, los microorganismos Gram-positivos tienden
a ser más resistentes que losGram-negativos. Por consiguiente, desde un punto de vista
práctico, la esterilización por calor está destinada a matar las esporas bacterianas.
El medio en el que se encuentra un microorganismo influye en susensibilidad al
calor. Por lo general, los microorganismos son más sensibles a las altas temperaturas
cuando se encuentran a pH ácidos, mientras que las concentraciones altas de proteínas
oazúcares en el medio disminuyen la efectividad del calor y protegen a las bacterias.
Las altas concentraciones de sal tienen efectos variables según el tipo de microorganismo
La esterilización por calor sepuede hacer en medio húmedo usando un autoclave o
en medios secos mediante el horno Pasteur.
El autoclave esteriliza usando el calor húmero transmitido por vapor de agua sobrecalentado
debido...