Microbiologia Industrial Libro

MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL

 

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A los lectores
El programa de monografías científicas es una faceta de la vasta labor de la
Organización delos Estados Americanos, a cargo del Departamento de Asuntos
Científicos y Tecnológicos de la Secretaría General de dicha organización, a cuyo
financiamiento contribuye en forma importante el Programa Regional de Desarrollo Científico y Tecnológico.
Concebido por los Jefes de Estado Americanos en su Reunión celebrada en
Punta del Este, Uruguay, en 1967, y cristalizado en las deliberaciones ymandatos de la Quinta Reunión del Consejo Interamericano Cultural, llevada a cabo en
Maracay, Venezuela, en 1968, el Programa Regional de Desarrollo Científico y
Tecnológico es la expresión de las aspiraciones preconizadas por los Jefes de Estado Americanos en el sentido de poner la ciencia y la tecnología al servicio de los
pueblos latinoamericanos.
Demostrando gran visión, dichos dignatariosreconocieron que la ciencia y la
tecnología están transformando la estructura económica y social de muchas naciones y que, en esta hora, por ser instrumento indispensable de progreso en
América Latina, necesitan un impulso sin precedentes.
El Programa Regional de Desarrollo Científico y Tecnológico es un complemento de los esfuerzos nacionales de los países latinoamericanos y se orienta hacia la adopciónde medidas que permitan el fomento de la investigación, la enseñanza y la difusión de la ciencia y la tecnología; la formación y perfeccionamiento
de personal científico; el intercambio de informaciones, y la transferencia y adaptación a los países latinoamericanos del conocimiento y las tecnologías generadas
en otras regiones.
En el cumplimiento de estas premisas fundamentales, el programa demonografías representa una contribución directa a la enseñanza de las ciencias en niveles educativos que abarcan importantísimos sectores de la población y, al mismo tiempo, propugna la difusión del saber científico.
La colección de monografías científicas consta de cuatro series, en español y
en portugués, sobre temas de física, química, biología y matemática. Desde sus
comienzos, estas obras sedestinaron a profesores y alumnos de ciencias de los
primeros años de la universidad; de éstos se tiene testimonio de su buena acogida.
El Programa Regional de Desarrollo Científico y Tecnológico de la Secretaría
General de la Organización de los Estados Americanos agradece a los doctores
Rodolfo Ertola, Osvaldo Yantorno y Carlos Mignone, autores de esta monografía,
y a quienes tengan el interés ybuena voluntad de contribuir a su divulgación.

iii

INDICE

Prólogo .............................................................................................................

iv

INTRODUCCION ............................................................ ...............................

1

CAPITULO 1
Definiciones y áreas de aplicación ..........................................................Definiciones ..............................................................................................
Areas de Aplicación ..................................................................................
Símbolos y unidades ................................................................................

4
4
6
6

CAPITULO 2
Aspectos generales de los procesos de fermentación..............................
Efectores internos y externos ..................................................................
Esquema de un proceso industrial ..........................................................

8
8
10

CAPITULO 3
Selección, mantenimiento y mejoramiento de microorganismos de
interés industrial .....................................................................................
Selección...