Microbiologia Levadura

morfología
Las levaduras son muy parecidas a bacterias macroscópicamente pero son más cremosas
y los colores que presentan son blancos, beiges o un poco más oscuros. Algunas son
rosadas o rojasporque tienen carotenoides; son unicelulares; sus células tienen forma y
dimensiones diversas, desde las esféricas ovoides y elipsoidales, a las cilíndricas que
pueden ser muy alargadas y aun filamentosas.Como son polimorfas adopta distintas
formas dentro de la misma especie y aun en el mismo cultivo, lo cual depende de
diversos factores, especialmente del sustrato e que viven y de la edad de loscultivos.
Debido a esto la forma no siempre puede tomarse como carácter taxonómico.

En ocasiones al reproducirse las células, quedan unidas formando pequeñas o largas
cadenas que son los seudomicelios;asimismo, algunas de ellas pueden desarrollar largos
filamentos que constituyen un micelio verdadero.
Las dimensiones más comunes de las células varían entre 2 y 4 µm de ancho y 2 a 8 µm
de largo; sinembargo, se encuentran levaduras alargadas que tienen 10, 15 o 25 µm de
longitud, y aquellas que constituyen filamentos llegan a tener hasta 50, 70 y más
micrómetros.

Se conforman por:
•
A. Paredcelular:
Las levaduras presentan partes de una célula completa: pared celular y protoplasma; éste último contienen la membrana
fundamental (plasmalema), el citoplasma y el núcleo. La pared celular ocápsula en muy delgada o gruesa según la edad de la
célula y especie de levadura; está formada principalmente de polisacáridos constituidos por mananas, β-glucanas y algo de
quitina.
•
B. Membranafundamental
Tiene estructura, constitución y funciones semejantes a las de otras células y en los fenómenos de plasmosis se contrae junto
con el citoplasma. Juega un papel importante en la regulación delflujo de todos los materiales tanto hacia el interior como hacia
el exterior de la célula.
•
C. El citoplasma
En él se encuentran diversas estructuras metaplasmáticas (mitocondrias, vacuolas y...