Microbiologia, Recuento De Mohos Y Levaduras
Páginas: 4 (775 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2012
Universidad del Bío-Bío
Facultad de ciencias de la salud y de los Alimentos
Microbiología y Parasitología
“RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS”
Fecha entrega: 04 de enero de 2012Grupo N° 3
Introducción
Sabemos que los mohos son microorganismos que se pueden desarrollar a bajo concentraciones que pueden resultara diversas para otros tipos de vida como porejemplo para las bacterias, pero que estos microorganismos saben aprovechar y desarrollarse, como lo es en pH bajo, altas concentraciones de azúcar y sal, baja actividad de agua y presencia deantibióticos.
Desarrollo
1. Se realizó un análisis de 3 muestras de alimentos que presentaban moho en su superficie, correspondientes a queso, cerezas y naranja.
Naranja (Anexo Imagen N° 1):
*Alternaria citri : provoca podredumbre en los frutos cítricos, conidios color pardo
* Penicillium digitatum2: con conidios de color verde oliva o verde amarillento que produce la podredumbreblanda de las frutas cítricas.
* Penicilium italium2, provisto de conidios verdes azulados que producen podredumbre de frutas cítricas.
Queso (Anexo Imagen N° 2): Suelen ser alterados por mohoque crecen en la superficie, en las grietas u orificios
* Monilia nigra - 6: Produce manchas negras en la corteza del queso
* Penicilum casein 3: Originan manchas de color pardo amarillentola corteza.
Cereza (Anexo Imagen N° 3):
* Molinia laxa o frutigena :afecta a frutas con caroso, es un moho gris muy fino que termina por secar la fruta8
* Penicillium expansum9 :Podredumbre azul
* Botrytis cinerea5 : ocasiona podredumbres grises
2. Se desarrollo además el análisis de una muestra al microscopio que presentaba color claro, amarillento, con unapequeña cabeza la cual estaba cubiertas de pelotitas, que se hacían más oscuras hacia el centro. De la cabeza salían dos patitas alargadas.
A partir de lo observado se pudo concluir que correspondía a...
Facultad de ciencias de la salud y de los Alimentos
Microbiología y Parasitología
“RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS”
Fecha entrega: 04 de enero de 2012Grupo N° 3
Introducción
Sabemos que los mohos son microorganismos que se pueden desarrollar a bajo concentraciones que pueden resultara diversas para otros tipos de vida como porejemplo para las bacterias, pero que estos microorganismos saben aprovechar y desarrollarse, como lo es en pH bajo, altas concentraciones de azúcar y sal, baja actividad de agua y presencia deantibióticos.
Desarrollo
1. Se realizó un análisis de 3 muestras de alimentos que presentaban moho en su superficie, correspondientes a queso, cerezas y naranja.
Naranja (Anexo Imagen N° 1):
*Alternaria citri : provoca podredumbre en los frutos cítricos, conidios color pardo
* Penicillium digitatum2: con conidios de color verde oliva o verde amarillento que produce la podredumbreblanda de las frutas cítricas.
* Penicilium italium2, provisto de conidios verdes azulados que producen podredumbre de frutas cítricas.
Queso (Anexo Imagen N° 2): Suelen ser alterados por mohoque crecen en la superficie, en las grietas u orificios
* Monilia nigra - 6: Produce manchas negras en la corteza del queso
* Penicilum casein 3: Originan manchas de color pardo amarillentola corteza.
Cereza (Anexo Imagen N° 3):
* Molinia laxa o frutigena :afecta a frutas con caroso, es un moho gris muy fino que termina por secar la fruta8
* Penicillium expansum9 :Podredumbre azul
* Botrytis cinerea5 : ocasiona podredumbres grises
2. Se desarrollo además el análisis de una muestra al microscopio que presentaba color claro, amarillento, con unapequeña cabeza la cual estaba cubiertas de pelotitas, que se hacían más oscuras hacia el centro. De la cabeza salían dos patitas alargadas.
A partir de lo observado se pudo concluir que correspondía a...
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